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Vida e morte da sandes mais clássica do Viena: "Não há necessidade de ir, já não fazem o Joff"
O produto estrela da rede de restauração, que ainda se continua a fazer para os clientes mais fiéis, desapareceu da carta e já não está disponível
Os pais de Víctor Rodríguez conheceram-se, lá nos anos oitenta, numa festa em Barcelona. Bastou um par de olhares e uma dança lenta para passarem a noite juntos. Na manhã seguinte, sem qualquer desejo de se despedirem, foram tomar o pequeno-almoço juntos ao restaurante Viena que estava situado na Rambla. Ambos pediram o mesmo: a emblemática sandes Joff. Não foi a última vez que amanheceram juntos, nem a última vez que pediram aquela sandes no Viena.
O seu filho, Víctor, que conhecia bem a história dos seus pais, não duvidava em passar de vez em quando por ali para pedir uma Joff. Um dia, há aproximadamente cinco anos, não encontrou a clássica do restaurante na carta, mas o empregado fê-lo de qualquer forma. No entanto, depois da pandemia já não o fazem de jeito nenhum. "Agora fazem uma substituta, Alpino, mas não tem a esencia", conta à Consumidor Global.
Em formato Alpino
O restaurante na Rambla também não existe. Fechou as suas portas em 2020. Por isso, este meio vai a outro estabelecimento da rede Viena localizado em Urquinaona, um bairro próximo. Ao pedir a Joff, a empregada reafirma que não é possível. "Não, já não a fazemos. Posso-to fazer em formato Alpino. Nenhum Viena fá-la, nem sequer fora de carta. Antes fazíamo-la fora do menu porque ainda estava no ecrã. Já nem isso, mas não sei o motivo", afirma.
A funcionária explica que leva a mesma carne, o assado de porco, no entanto, falta o molho –que lembra o jovem– e a cebola que acompanhava a antiga sandes. A Alpino, pelo contrário, leva queijo emmental e molho romesco entre pães de forma, não como o pão de frankfurt que caracterizava a Joff. Tudo por um preço de 3,55 euros.
Os clientes deixarão de ir
"Que porcaria de Viena. Não fazem a Joff, não podem modificar as sandes, como tirar a cebola... No general, Viena baixou muito a qualidade", lamenta Pere Pierre. Por sua vez, Tom Clarke afirma que não voltará a entrar em nenhum dos estabelecimentos da empresa nascida em Sabadell em 1969. "Não faz falta ir a Viena, que já não fazem a Joff", diz.
Marina Badenas não só está decepcionada, mas também se manifesta atónita face à retirada dos clássicos desta casa. "Chegará o dia em que também não poder-se-á pedir uma frankfurt ou uma Viena no Viena? Pouco a pouco estão a eliminar todos os clássicos! Não podes pedir uma Joff, nem uma salada, e vai-te a saber quantas coisas mais deixaram de fazer", exclama.
"Fazemos alterações na carta"
Da Viena indicam à Consumidor Global que costumam fazer várias mudanças de cartas com o fim de melhorar receitas e segundo a estação ou a campanha. "Mas a Joff não a tirámos. Trata-se de um ingrediente de confeção própria. É uma carne de assada de porco condimentada que faz parte de nossa carta desde há muitos anos, também na de hoje, e tem sido parte de diversas receitas", argumentam.
"Neste momento e também há faz anos, a Joff é o ingrediente principal da croque Alpino, uma das sandes mais emblemáticas e valorizadas da nossa carta", destacam. No entanto, Víctor Rodríguez considera que não é o mesmo. "Só um ingrediente não faz àquela sandes que comeram os meus pais. O pão é diferente e os molhos também", lamenta.
Viena desconhece que não se faça
A sandes Joff retirou-se da carta em 2010 e continha assado de porco, que depois o consumidor podia completar como quisesse: com queijo, cebola, jardineira, etc. Depois da sua retirada, os fiéis podiam pedir igualmente o produto, mas ao não estar nem nos ecrãs, os empregados atualmente o descartam. "Da Viena não sabíamos que já não o fazem fora de carta. Abriremos uma investigação", afirmam as mesmas fontes.
"Temos em conta todos os comentários dos nossos clientes que nos fazem chegar através dos restaurantes, os inquéritos que têm à sua disposição ou qualquer outro canal de comunicação com Viena para os avaliar e, desta forma, continuar a melhorar a nossa oferta. As nossas mudanças na carta são o resultado de, entre outras questões, considerar também estas sugestões", finalizam da rede de restauração.
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