Um maestro pastelero desvela as chaves para distinguir um panettone de primeira

A chegada do Natal impulsiona a cada ano aos espanhóis a adquirir bollos e doces típicos como o roscón de reis, o turrón ou os polvorones. Um hábito de compra apoiado principalmente na tradição. Neste sentido, outro dos produtos estrela destas datas é o panettone. Ainda que de origem italiana, o que é símbolo da cultura gastronómica italiana se converteu numa elaboração premium a cada vez mais popular entre nós.

Segundo dados de Kantar, o consumo deste produto tem experimentado um aumento significativo durante os últimos anos, representando no ano passado o 13,6% em quota de mercado. Mas que é o que valorizamos à hora de comprar este bollo?

O que mais se valoriza

De acordo com o estudo Taste Tomorrow de Puratos, que recopila os resultados de uma encuesta feita a 20.000 consumidores de 50 países, o 85 % dos consumidores se guiam pela aparência e a cor como primeiro critério de compra em questões de alimentação, seguidos pelo aroma (67% das menções).

A textura e o valor do artesanal também desempenham um papel importantíssimo. Assim, um 79% dos consumidores está disposto a pagar mais por produtos que percebem como artesanais, sabendo que esta etiqueta implica confiança. Assim mesmo, o 72% assinala que querem provar alimentos com texturas diferentes.

Dois novos panettones artesanais premium

Puratos, a multinacional de origem belga líder mundial na produção de produtos para panadería, pastelería e chocolate, continua redefinindo sua oferta culinaria e apresenta seu mais recente inovação: um panettone artesanal premium. Este inverno chegam ao mercado duas novas soluções da marca: uma clássica, com passas e laranja; e outra de chocolate. Estas variantes oferecem uma massa esponjosa cheia de sabor, enriquecida com um delicioso dúo.

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A companhia tem lançado também uma série de produtos complementares, destinados ao acabamento, o recheado e a base, com o fim de oferecer uma faixa completa a seus clientes. Sua oferta integral para elevar a experiência do panettone abarca desde glaseados e coberturas que acrescentam um atractivo visual, até recheados de qualidade superior que contribuem um sabor perdurável.

As novidades

Ademais, suas tecnologias enzimáticas inovadoras, em perfeita sintonia com os métodos de produção, garantem resultados surpreendentes, satisfazendo os gustos dos consumidores e brindando um valor acrescentado aos clientes da marca.

Estes panettones artesanais também contam com deliciosas novidades para o acabamento:

• Tegral Glassa, um mix fácil de utilizar ideal para a cobertura tradicional de panettones e outros produtos para ocasiões especiais.
• Açúcar perlado, com uma textura estaladiça especialmente desenhada para o Roscón de Reis, panettone e mais.
• Cubos de laranja, em linha com as novas tendências já que não têm aditivos e estão cuidadosamente seleccionados.
• Aroma panettone, combinable com Tegral Soft'r Pur Beurre, garante um sabor inigualable, mais cor e resistência ao forno.
• Belcolade Chunks, cuadraditos de chocolate negro com um 50,5% de cacau, ideais para usar em diversas peças de bollería já seja fermentada ou de massa batida, como os muffins os chunks contam com o certificado de sustentabilidade Cacau-Trace, oferecem um sabor extraordinário e distintivo.

Junto a estas novidades de produto, Puratos põe a disposição de seus clientes, diferentes kits de apresentação do panettone, de edição limitada: desde moldes, carteiras e caixas de embalaje exclusivas para este doce italiano.