Chocolates, tartas, bolachas, pasteles e, sobretudo, bombones são os produtos doces mais demandados para celebrar San Valentín, e segui-lo-ão sendo este ano ainda que a um preço que nas pastelerías artesanais subirá pela inflação entre um 15 % e um 20 % com respeito a 2022.
Assim o expressaram fontes da Confederação Espanhola de Empresários Artesãos de Pastelería (Ceeap), tomando como base o preço que já experimentaram seus produtos para o passado Natal, que se moveu também nessa faixa.
Doces com forma de coração
A Ceeap não conta com uma previsão concreta de vendas para este ano, mas assegura que tradicionalmente a celebração de San Valentín tem suposto um alça do 10 % dos despachos a clientes com respeito às vendas habituais.
Os doces que elaboram agora adoptam forma de coração e se enfeitam como setas, cupidos e rosas alusivos à festividade, e ademais se elaboram num formato mais reduzido, para duas pessoas
O domínio da cor vermelha
Algumas reposterías fazem petisús ou profiteroles em tamanho grande e postres individuais com cremes, recheados de chocolate, nata, fresas, frambuesas, frutos vermelhos e fruta da paixão. A cor vermelha da fresa é o protagonista destes postres, bem como as fresas com nata e o chocolate integrado em petisús ou tartas de hojaldre.
A oferta das pastelerías industriais é similar e muitas delas contam com um porfolio específico de San Valentín, com produtos caracterizados pelas formas de coração, segundo têm expressado fontes da associação que agrupa a estas empresas, Asemac.
Crescimento das tartas
"Em pastelería, cresce a comercialização de tartas com recheado sabor nata e trocitos de fresa, bem como as de bizcocho de cacau, com tamanho reduzido para compartilhar entre dois. Nestes dias também aumentam as vendas de tartaletas, de menor tamanho", têm acrescentado.
Em bollería , destacam os dots (roscas), as massas de mantequilla e as galletitas de San Valentín, nas que ganham peso as tonalidades rosa, alvo e vermelho, com uma grande variedade de coberturas.
Aumento "notável" das vendas
Ainda que Asemac não tem quantificado o incremento do negócio nos segmentos de bollería e pastelería durante San Valentín, sim que assegura que por estes dias "aumentam as vendas de maneira notável".
Desde Produlce, a associação que representa a empresas de doces, bolachas e pastelería como Bimbo, Gullón ou Nestlé, entre outras, têm indicado a Efe que a chocolates e doces para esta festividade atinge o duplo dígito em general e pode chegar a duplicar a média anual em alguns casos.
Os bombones são o produto estrela
Esta associação incide em que os produtos mais vendidos em San Valentín são os bombones com forma de coração junto com as piruletas, golosinas e caramelos com este mesmo formato.
Ademais, acrescenta que ainda que cada vez existe mais oferta de produtos doces com formatos sem açúcar, o cliente tem a comprar os produtos mais tradicionais porque ao tratar de um dia especial o consumo deste tipo de doces se associa com momentos de indulgência.
Especialidades das assinaturas
São várias as assinaturas reposteras que nestes dias fazem publicidade dos produtos que elaboram em especial para San Valentín, como A Hermosita, com vários locais em Madri , e que neste ano aposta por uma tarta artesana de bizcocho recheado e decorado com buttercream, coco e encrespo de chocolate vermelho.
Ademais, têm criado uma tarta de mousse de chocolate negro com creme de caramelo e cremoso de frambuesa, glaseado brilhante negro e escamas de chocolate e um postre a base dupla mousse de queijo com cremoso de limão e bolacha sablé, banhado com vermelho cereza brilhante, banho branco e escamas de chocolate.
Receitas para celebrar San Valentín
A marcha Dunkin' tem lançado uma campanha especial telefonema "Em San Valentín, é teu rollo", na que apresenta três novas receitas com forma de coração e vários recheados. A assinatura tem lançado também uma nova bebida gelada por San Valentín e suas caixas levam nestes dias um desenho de corações.
A corrente de supermercados Mercadona também tem querido lhe pôr um acento doce à festividade de San Valentín e em sua página site tem publicado três receitas a base de chocolate para os casais que prefiram passar a velada preparando doces em casa.