Os vascães são os espanhóis que mais gastam em bares e restaurantes, com uma média de 1.359 euros ao ano. Esta quantidade destinada à hotelaria supõe quase o 9 % da despesa total dos lares da comunidade. Assim o indica um estudo de EITB Data titulado Comer e beber fora de casa: costumes, saúde, actividade económica… Ademais, está a muita distância do resto: os dados da análise refletem que os vascães gastam uns 300 euros mais em beber e comer fora que a média nacional.
Este dispendio explica-se por razões económicas, sociais e culturais. A gastronomia de vascã é variada e potente, e, de facto, na região existe a maior concentração per capita do mundo de estrelas Michelin: no País Basco há 33 estrelas em 23 estabelecimentos. Assim mesmo, a cultura de pintxos está muito arraigada em todo o território.
Canárias, Castilla-A Mancha e Cataluña, as que menos gastam
Depois de País Basco, o podio das comunidades que mais gastam em papeo se completa com Navarra (1.234 euros), A Rioja e a Comunidade de Madri. No outro extremo, nos últimos postos do ranking de EITB Data aparecem Canárias, Castilla-A Mancha e Cataluña, com uma despesa de 706, 778 e 825 euros por pessoa, respectivamente.
Por sua vez, Statista arroja outros dados: em 2022, a despesa per capita em alimentação "extra doméstica" em Espanha foi de aproximadamente 984,5 euros. Dessa quantidade, uns 638 euros investiram-se em comida e 239 euros em bebidas. A associação Hotelaria de Espanha eleva essas cifras e indica que a cada pessoa gastou uma média de 1.196 euros no sector em 2022.
Empregados no sector
Regressando ao relatório de EITB, os dados de despesa em bares e restaurantes não se correspondem com o número de pessoas que emprega o sector. São cifras quase inversas: assim, segundo esta análise, os bares e restaurantes de Euskadi e Navarra representam o 5 % do emprego total em ambas comunidades, aglutinando a mais de 66.000 pessoas.
Em mudança, em Canárias a percentagem sobe ao 8,6 % e em Baleares dispara-se ao 11,4 %. Em Espanha, a média de pessoas empregadas no sector da hotelaria do 6,3 %, quase o duplo da média da União Européia (UE), que se situa no 3,5 % segundo os dados de 2019.