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O preço dos doces de Halloween sobe um 2% neste ano
Os postres típicos da festividade de Todos os Santos serão ligeiramente mais caros que em 2021
Quase nenhum produto escapa à inflação, também não os buñuelos, os ossos de santo, os panellets e outros doces típicos da festividade de Todos os Santos, que terão neste ano um preço medeio um 2 % superior ao da campanha anterior, devido ao encarecimiento dos custos de produção que sofrem os pasteleros.
Assim o manifestaram a Efeagro fontes da Confederação Espanhola de Empresários Artesãos de Pastelería (Ceeap) em vésperas da celebração de uma das datas mais propícias em vendas para o sector, que neste ano se espera que sejam ligeiramente melhores às de 2021, pese à inflação.
A invasão russa de Ucrânia
"O sector está a fazer um esforço importante para reduzir as margens de benefício e não incrementar preços, ainda que em muitos casos não é possível", têm assegurado as fontes.
A causa que força este aumento de preço se encontra na crise provocada pela invasão russa de Ucrânia, que tem repercutido consideravelmente em produtos imprescindíveis para a produção pastelera, têm explicado desde a Ceeap.
Os ingredientes que mais sobem
Assim, o preço do azeite de girasol se incrementou um 103 %, as farinhas se têm encarecido um 80 %, o custo da mantequilla se duplicou e o dos ovos e o açúcar tem subido até um 100 %, tem detalhado o grémio de pasteleros artesãos. Ao aumento do preço das materas primas soma-se o incremento no preço da energia, que está a ter "um grande impacto na factura da luz para a maioria das pastelerías, triplicando seu preço em muitos casos", segundo a Ceeap.
Isto vai ocasionar que a doce estrela por excelência das mesas catalãs nestas datas, o panellet, feito a base de almendra e pinhões ou coco, se encontre nos escaparates com um preço até um 3 % superior ao do ano passado.
Uma boa campanha
Apesar deste palco, os pasteleros esperam uma boa campanha de doces de Todos os Santos, similar à do ano passado, quando o sector já recuperou os níveis de vendas prepandemia, ou inclusive os melhoraram.
O grémio de pasteleros de Cataluña --Gremi de Pastisseria-- prevê vender uns 250.000 quilos de panellets artesãos (50.000 quilos mais que no ano passado). Por sua vez, as previsões da Associação de Empresários Artesãos do sector Pastelero de Madri (Asempas) são similares às de 2021 e calculam umas vendas de quase 400.000 quilos de doces tradicionais, sobretudo buñuelos de vento (300.000 quilos) e ossos de santo (70.000 quilos), além de empiñonados e almendrados.
O tirón de Halloween
Na Comunidade de Madri esperam vender, ademais, uns 15.000 de doces relacionados com Halloween que, pese a ser uma tradição do mundo anglo-saxão, cada vez tem mais presença na elaboração de tartas e bolachas com motivos importados da cultura estadounidense.
"O tema de Halloween tem incrementado compra-las nas pastelerías durante estas datas porque à tradição espanhola de Todos os Santos se uniram os costumes de Halloween com produtos relacionados com as calabazas, caramelos e bombones adaptados a esta celebração" tem expressado a Efeagro a directora gerente da Ceeap, María Dores López.
Doces típicos de Espanha
Relativo aos doces típicos de Espanha, aos já mencionados se somam outros com uma presença destacada em determinadas regiões, como o doce de membrillo em Andaluzia e Extremadura, ou o magosto e as chulas de calabaza em Galiza.
Ademais, o sector tem destacado que aposta pela inovação e cada ano saca ao mercado novas criações, como panellets de sabores frutales e com novas formas ou buñuelos recheados de tarta de queijo, vermut, sidra, azeite de oliva ou mojito, por exemplo.
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