Na cada cozinha sempre há um rollo de papel de alumínio guardado no cajón. Seu cotidianidad provoca que não tenha curiosidade no observar nem perguntar demasiadas coisas sobre este papel. Não obstante, está rodeado de muitos mitos.
Seguramente tens escutado que pode contaminar teus alimentos ou inclusive que a cada lado do alumínio tem um uso diferente, já que podem refletir ou absorver de melhor forma o calor. Esta é a verdadeira razão de por que um lado é brilhante e o outro mate.
Por que são diferentes os lados
A diferença de texturas nos lados do papel alumínio vem desde sua fabricação. As lâminas para ser processadas devem de passar por diferentes rolos e assim conseguir uma espessura muito delgada, mas como são bastante finas em sua etapa final, se devem de manejar por pares para evitar que se rompam, por isso os lados do papel que ficam um contra outro resultam opacos e os lados que ficam em contacto com a imprensa ficam polidos.
Um dos mitos mais populares com respeito ao papel alumínio é que como um de seus lados é opaco e o outro brilhante, existe uma cara que vai absorver melhor o calor e outra que o vai refletir melhor. De acordo a esta teoria, utilizar o lado brilhante em contacto com os alimentos vai permitir que o calor se reflita mantendo a temperatura em tua platillo e ao usar o lado opaco no exterior poder-se-ia absorver melhor o calor para cozinhar teus alimentos.
É verdade o mito?
Ainda que possa parecer lógico que a cada lado do alumínio tenha propriedades diferentes, a verdade é que as diferentes texturas deste material não fazem nenhuma diferença à hora de cozinhar.
Isto é, o mito que indica que o lado brilhante deve ir para adentro dos alimentos e o lado opaco para afora é totalmente mentira, não importa que lado uses afora ou adentro, teus alimentos cozinhar-se-ão da mesma forma e a temperatura se vai distribuir do mesmo modo.