Em 2021 os espanhóis gastaram 28.988 milhões em comer fora de casa, isto é, um 23 % menos que em 2019, segundo um relatório da consultora The NPD Group. Estes dados são, a sua vez, um 33 % superiores ao 2020. "Esse ano esteve marcado pela irrupción da pandemia do Covid-19".
A despesa dos espanhóis em restaurantes tem baixado pelo teletrabalho e outras medidas que se tomaram para controlar a pandemia. De facto, durante os dois últimos anos, a restauração comercial e outros negócios menores como as máquinas vending, as lojas de conveniência ou as cantinas de empresa têm perdido vendas.
Em outubro recuperou-se até um 90 % do negócio
Durante estes primeiros meses do 2022 a consultora NPD Group prevê três possíveis futuros palcos: uma evolução das vendas no sector da restauração do 0,2 %; um descenso do 6 %, no caso de uma recuperação gradual; e do 17,7 %, se esta é mais lenta.
Segundo suas análises, o levantamento progressivo das restrições e o avanço do plano de vacunação têm feito possível uma redução gradual da perda de vendas causada pela crise sanitária. O passado outubro, os bares inclusive conseguiram recuperar um 90 % do negócio pré-pandemia, mas a variante ómicron freou esta melhora.
O auge do 'delivery'
Segundo Edurne Uranga, directora deste área em NPD Espanha, a longa duração da pandemia e a mudança de rotinas da população tem modificado "fortemente" o panorama de consumo em foodservice .
Portanto, os serviços de delivery , take away e drive thru, e os cafés da manhã de fim de semana ou aperitivos, têm cobrado importância e actualmente um 35 % da despesa dos espanhóis em foodservice destina-se a estes serviços. A quota de mercado que representa a comida a domicílio tem aumentado até o 8,6 %, enquanto a do serviço de recolhida no local se elevou até um 26 %.
A comida preparada dos súpers
Segundo Urganga, outros dados importante neste âmbito é o da comida preparada dos supermercados.
"Não há que perder de vista ao retail, que inclui a venda de comida quente do supermercado, que tem ganhado mais de um ponto de quota em dois anos e que muitas vezes canibaliza ocasiões de consumo de outras zonas do mercado", adverte.