A restauração é uma indústria competitiva, e, a dia de hoje, a um restaurante não lhe basta com uma boa oferta gastronómica para triunfar. Segundo os dados do Instituto Nacional de Estatística (INE), actualmente há 277.539 estabelecimentos gastronómicos em Espanha. Não obstante, segundo recolhe 'The Restaurant Times', mais da metade de restaurantes fracassam em seu primeiro ano e 8 em cada 10 fazem-no dantes dos cinco anos.
Por isso, tal e como indica Barcelona Culinary Hub, uma má gestão, oferecer uma má experiência ao cliente, um menu que não cumpre com as expectativas ou uma má comunicação com os empregados e a freguesia são alguns dos factores aos que há que prestar especial atenção, já que propiciam o falhanço de um restaurante. Ademais, a capacidade para inovar e adaptar-se aos novos tempos são dois as chaves principais.
A importância da experiência no restaurante
O menu é a razão principal pela que um cliente vai a um restaurante, mas os comensales a cada vez valorizam mais a experiência, que começa dantes de entrar ao restaurante. Por isso, contar com uma boa página site na que se veja a oferta de produto é essencial. Na mesma linha, o serviço ao comensal não se pode descuidar.
Por outra parte, a formação dos cocineros e os gestores é primordial num contexto no que a alta cozinha chega a novos públicos. Esta formação permite adquirir agilidad para adaptar-se a novas tendências gastronómicas, bem como desenvolver uma boa estratégia de management .