A guia definitiva para comprar, cozinhar e comer marisco

Acerca-se Nochebuena e Natal e muitos consumidores já têm começado a comprar os alimentos que protagonizarão os jantares e comidas que se avecinan por estas datas. O marisco é um desses produtos que quase nunca falta na mesa.

Não obstante, muitos estabelecimentos tentam dar 'gato por lebre'. Isso sim, é melhor preparar com os preços destes produtos porque nestas semanas sempre se disparam.

Como saber se o marisco é fresco

Há que deixar claro que só o marisco que está vivo é fresco. No caso das almejas, mejillones ou outro tipo de produtos com concha, estão vivos se estão fechados ou ligeiramente abertos.

Espanha conta com uns produtos marítimos de muito boa qualidade. Para saber a procedência das peças que se estão a comprar, há que fixar na etiqueta de traçabilidade. Se é demasiado barato, muito seguramente trata-se de marisco procedente de outros países.

Cozinhar o marisco em casa

Uma vez que o consumidor tem realizado a compra de mariscos, outro ponto fundamental é os cozinhar correctamente para aproveitar ao máximo. O ideal para a cocción do marisco é utilizar água com sal. 40 gramas pela cada litro de água.

O recipiente perfeito é uma olla grande onde caiba todo o marisco com certa holgura. Em caso de ser marisco congelado, é importante não romper a corrente de frio. O processo de descongelación deve começar dentro do frigorífico e não o passar directamente ao exterior.

Utensílios necessários para comer marisco

Uma vez que se comprou e cozinhado o marisco chega o momento de hincarle o dente. É então quando devemos ter os utensílios necessários para ir o pelando sem estragar a carne e aproveitando o produto.

No caso dos bogavantes e as langostas será necessário o uso de tenazas grandes. Para outros mariscos como as gambas, cigalas ou langostinos serve a cubertería de pescado. Também é aconselhável deixar ao lado da cada comensal toallitas ou água com limão que ajudam a limpar as mãos.