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Estes são todos os restaurantes de Espanha com estrela Michelin
Devolve o sorriso estrellada a Montia, que perdeu sua Estrela faz um ano depois de se incendiar seu local
A Guia Michelin tem desvelado na tarde desta terça-feira desde o Palácio de Congressos de Toledo suas novas Estrelas para restaurantes de Espanha e Portugal, tal e como recolhe Hule e Mantel em seu artigo. Uma cita na que Atrio (Toño Pérez, Cáceres) e Cozinha Irmãos Torres (Sergio e Javier Torres, Barcelona) se têm colado na constelação dos eleitos se pendurando a terceira Estrela. Uma gala na que também outros três restaurantes têm somado sua segunda distinção. Trata-se de Deessa, de Quique Dacosta, em Madri; Pepe Vieira, de Xosé Cannas, em Serpe (Galiza); e O Rincão de Juan Carlos, de Jonathan e Juan Carlos Padrón, em Adeje (Tenerife).
Ademais, 34 estabelecimentos aparecem pela primeira vez com uma Estrela; 38 luzirão a partir de agora a distinção Bib Gourmand; e acrescentam-se ao olimpo de Espanha 14 Estrelas Verdes. Ao todo, a Guia 2023 recolhe 1.401 restaurantes de toda Espanha, Portugal e o Principado de Andorra, entre os que se encontram 13 com três Estrelas, 41 com duas Estrelas, 235 uma Estrela e 281 com Bib Gourmand.
Três estrelas
A capital cacereña se cuela pela primeira vez entre as eleitas para albergar um restaurante com três Estrelas Michelin, após que Atrio, de Toño Pérez, tenha sido merecedor do terceiro estandarte.cocina local e porco ibério como protagonista, tem sido capaz de cautivar o paladar dos inspectores Michelin "desde a paixão, a sinceridade e a excelência técnica".
De seu lado, os Irmãos Torres (Sergio e Javier) cuelan seu restaurante homónimo como o estabelecimento número 13 com 3 Estrelas para a marca de pneus. Seu espaço mágico "onde a experiência gastronómica que viaja desde a coerência pelos melhores produtos de temporada supera as expectativas do comensal para se converter num grande espectáculo", argumenta a guia.
Duas estrelas
Deessa, o luxuoso restaurante do emblemático Mandarin Oriental Ritz de Madri, ascende à categoria de duas Estrelas "ao refletir o amor pelo Mediterráneo que sempre emana a elaborada e criativa cozinha do maestro Quique Dacosta", executada pelo chef Guillermo Chávez. O restaurante Pepe Vieira, com Xosé Cannas aos fogones, tem fixado no mapa gastronómico à pequena aldeia de Serpe, junto a Raxó (Pontevedra). Cannas, segundo a guia, "tem sabido rodear-se de profissionais de todos os âmbitos para criar um espaço realmente singular no meio do campo, de marcadas linhas vanguardistas e com a única finalidade de exaltar os sabores de 'a última cociña do mundo'".
As Ilhas Canárias voltam a somar brilho no céu gastronómico, e O Rincão de Juan Carlos, localizado dentro do Royal Hideaway Corais Beach (Adeje, Tenerife), com os irmãos Padrón (Juan Carlos e Jonathan), têm conquistado as duas Estrelas "depois de revisar o recetario canario desde um ponto de vista criativo, com produtos premium", segundo os inspectores.
29 primeiras estrelas
Para além dos primeiros postos do escalafón, a Guia tem regado com 34 Estrelas mais a Península Ibéria, cinco delas para restaurantes portugueses. Em Castilla-A Mancha, anfitriã do evento, somam Estrela Ababol em Albacete; Ancestral em Illescas; e Oba- em Casas Ibáñez. Na Rioja, estreia-se Ajonegro (Logroño); e repóker de Estrelas para Cataluña, todas elas em Barcelona, concretamente em Aleia, COME by Paco Méndez, Enigma, Mont Bar e Slow & Low.
Em Múrcia, AlmaMater (Múrcia); em Ilhas Canárias, San-Hô (Adeje, Tenerife) e Tabaiba (As Palmas de Grande Canaria, Grande Canaria); Em Castilla e León, Alquimia - Laboratório (Valladolid) e Cobo Evolução (Burgos), e em País Basco ARREA! também aparecem nos papéis. A região andaluza engrossá sua palmarés com Código de Barra (Cádiz), Kaleja (Málaga) e A Finca (Loja); e Ilhas Baleares conta desde agora com mais duas estrelas, como são Etxeko Ibiza (É Canar, Ibiza) e Fusão19 (Muro, Mallorca).
Cinco primeiras estrelas em Portugal
Em Galiza, de seu lado, consegue galardão Ceibe (Ourense), Ferpel (Ortiguera) e Ou'Pazo (Padrón). A comunidade aragonesa luze agora Estrela em Gente Rara (Zaragoza); e em Astúrias aparece Monte (San Feliz); A Comunidade de Madri, de sua parte, recupera a Estrela para Montia (San Lorenzo do Escorial), restaurante que perdeu o galardão na última partilha depois de se ver obrigado a fechar por um incêndio em seu local. Ademais, na capital de Espanha estreiam-se RavioXO --nova Estrela para Dabiz Muñoz--, Ugo Chan e Zuara Sushi.
Em Portugal , a sua vez, somam-se cinco novidades, como são Encanto (Lisboa), Euskalduna Studio (Porto), Kabuki Lisboa (Lisboa), Kanazawa (Lisboa) e Lhe Monument (Porto).
Novas estrelas verdes e Bib Gourmands
Os galardões à gastronomia sustentável também têm tido protagonismo na gala desta quinta-feira, de forma que um total de 13 Estrelas Verdes se repartiram pela geografia espanhola, e uma mais em Portugal. Ao todo, já vão 42 estabelecimentos com esta insígnia desde sua criação.
Ambivium (Peñafiel), ARREA! (Santa Cruz de Campezo), Cancook (Zaragoza), Casa Nova (Sant Martí Sarroca), Casona do Judeu (Santander), O Visco (Fuentespalda), Lhes Moles (Ulldecona), Maskarada (Lekunberri), Mesa de Lemos (Passos de Silgueiros), Muxgo (As Palmas de Grande Canaria), Narbasu (Cereceda), Oba- (Casas-Ibáñez), Venda Moncalvillo (Daroca de Rioja) e Zelai Txiki (San Sebastián) são o novos restaurante com Estrela Verde. A selecção Bib Gourmand, de outra parte, alarga-se com 38 novos estabelecimentos que têm sido merecedores da placa por sua relação calidad-precio.la Península Ibéria conta já com 281 estabelecimentos Bib Gourmand, depois das 38 novidades para 2023, 31 delas em Espanha e mais sete em Portugal.
Bib Gourmand
A selecção Bib Gourmand, de outra parte, alarga-se com 38 novos estabelecimentos que têm sido merecedores da placa por sua relação qualidade-aprecio. Em Andaluzia, levam-lho A Taberna de Quatro Caminhos, em Almodóvar do Rio; A Cosmo, em Málaga; A Tarara, em Olvera; e Terraço Carmona, em Lado. Cataluña, por sua vez, soma em Baliu e Nairod (Barcelona); e A Xarxa em Tarragona. País Basco soma com À Margem (Bilbao), Gaztañaga (Sondika) e Iwasaki (Getxto); Galiza acumula Bib Gourmand em Villa de Ouro (Camariñas) Pementa Rosa (Carballo); Ou Tobo do Lobo (Melide); A Xanela Gastronómica (Ponteareas), A Maceta (Santiago) e Frank (Ferrol); e Navarra conta desde hoje com Maskarada, em Lekunberri; e Origem, em Urdaitz.
A Comunidade de Madri engorda a lista com Bichopalo, A Maruca e Sisapo na capital; enquanto Castilla e Leão tem nesta lista a ConMimo (León) e Casa Chesmy (Tarriego de Cerrato). Na comunidade de Aragón, figuram como novidade na lista es.table (Zaragoza); Existe (Mosqueruela); e Era-a dos Nogales (Sardas). Em Astúrias, o restaurante Lena (Villaviciosa); em Extremadura, Acebuche (Zafra); em Canárias, San Sebastián 57 (Santa Cruz); e em Comunidade Valenciana o local Xanglot (Valencia) fecham a lista. A Península Ibéria conta já com 281 estabelecimentos Bib Gourmand, depois das 38 novidades para 2023, 31 delas em Espanha e mais sete em Portugal.
Chefs Jovem e Mentor e novo prêmio de sala
Até três prêmios especiais repartiram-se na tarde desta terça-feira no Palácio de Congressos de Toledo. Neste ano, o Chef Jovem tem ido a parar a Cristóbal Muñoz do restaurante Ambivium, em Peñafiel. O Chef Mentor Michelin 2023 tem sido pára Joan Rocha (O Celler de Can Rocha, Girona). Por último, o Prêmio ao Serviço de Sala tem sido pára Toni Gerez, de Castell Peralada (Peralada).
Esta gala tem sido a última que se celebrou de forma conjunta para os países de Espanha e Portugal, tal e como tem anunciado Gwendal Poullennec, director internacional das guias.
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