Faz mais de 60 anos, três jovens cocineros chineses de Hong Kong chegaram à capital espanhola com uma mala carregada dos costumes, tradições e, sobretudo, da gastronomia de seu país. Em 1963, os chefs abriram pela primeira vez os fogones do seríao primeiro restaurante de comida asiática em Madri e que seria baptizado como Shangrilá. Um dos lugares mais exóticos que se podia conceber naqueles tempos em Espanha.
O quotidiano bar de barra, cana e tampa não atraía essa curiosidade que alimentavam os mistérios da longínqua Chinesa e que se revelavam através da decoración, o pessoal e, sobretudo, as especialidades do estabelecimento. O passo do tempo, no entanto, fez que o local passasse por várias vidas. Não obstante, agora, um restaurante chinês com idêntico nome e com a mesma esencia se localiza no mesmo lugar.
Shangrilá, o novo
Este novo Shangrilá oferece uma cozinha genuinamente chinesa, com receitas caseiras trazidas directamente desse país, às que se lhes dá um toque pessoal. Por exemplo, os tallarines chineses com molho da casa é uma das receitas que faz a avó de um dos proprietários, ao igual que a sopa de tallarines caseiros ou o dim sum triangular de fécula de batata recheado de carne. Todos, platos da região de Qingtian, famosa por seus campos de arroz com peixes.
Aparte dos dim sum (empanadillas ao vapor, que também servem em formato sopa), a carta oferece uma grande variedade de salteados: de frango, ternera, gambas, todos com verduras do país, como loto, espárragos, col e berenjena chinesas…; sopas e tallarines em multidão de variantes. Além de umas extraordinárias costillas de porco e pato asado. No apartado picante, destacam as sartenes de frango, ternera, gambas ou calamares com verduras e a casquería faz-se presente a callos de ternera ou porco salteados com puerro.
Por menos de 10 euros
Todos estes platos se podem encontrar em sua carta escrita em japonês, chinês e coreano, em espanhol e em inglês. Mas, ademais, dos llamativos platos também é destacable os preços dos mesmos. Todos a menos de 10 euros. O intervalo de preços vai desde 2,65 euros --rollitos Shangrilá–, até os 9,45 euros --sartén de calamares e verduras mistas—.
"É um plano fantástico para repor forças após uma jornada de compras ou de desfrutar do ambiente navideño em Grande Via, o mercadillo de Praça de Espanha, porque Shangrilá está a dois passos; na rua Leganitos", avisam desde as cozinhas do restaurante chinês mais antigo e autêntico de Madri.