"Não é mais que um detalhe, mas somos o único restaurante que saca sorrisos quando se entrega a dolorosa". José Manuel Vidal é sócio e cofundador do restaurante madrileno Oitenta Graus, uma das poucas propostas gastronómicas que oferecem descontos a seus clientes por ser amáveis.
"Consta-me que há outros que nos estão a copiar, mas bom, é o que há", caçoa o empresário. Oitenta Graus é um projecto que nasceu faz 13 anos da mão deste madrileno e seu sócio Óscar García. Esta corrente de restaurantes fez-se conhecida por um curioso método de márketing com o que, a cada vez que alguém pede a conta, esta aparece rebajada com pequenos descontos ao final do ticket.
Um bonito detalhe de sozinho 5 céntimos
"Por teu amabilidad", "por teu sorriso", "por tua confiança" e "por recomendar-nos ". São os quatro conceitos que aparecem ao final da conta. Ao todo, a soma total que se rebaja do aprecio final é de tão só 5 céntimos. Mas, tal e como explica Vidal, a ideia é oferecer um pequeno "detalhe, um guiño", não que baixe o ticket medeio do restaurante.
O conceito, conta o fundador, surgiu a raiz da pandemia como uma forma de "agradecer à gente que saísse de casa e viesse a comer ao restaurante com todas as restrições de mascarillas e distância social. É uma forma de compensar-lhes com algo simbólico", explica o cofundador a Consumidor Global.
O investimento de márketing mais rentável
"Convidar a 5 céntimos não é nada, mas é nossa forma de agradecer ao cliente, que é nosso centro de atenção", acrescenta Vidal. O empresário conta que este gesto, ao igual que a esencia de seus locais, se baseia em "os detalhes" com os que oferecer uma "experiência 80 graus ao completo".
Perguntado pela possibilidade de que aumentem esses descontos, José Manuel Vidal descarta que se tome essa medida porque seria "infravalorar o conceito do restaurante". Ademais, indica que, ao ter tantos clientes, descontar 5 céntimos por mesa se traduz num investimento de centos de euros ao mês por parte do restaurante. Não obstante, reconhece que é "a técnica de márketing mais rentável que temos feito"
Ticket medeio de 25 euros
Em palavras de seu fundador, Oitenta Graus caracteriza-se por oferecer pequenos platos elaborados com matérias primas de baixo preço, mas aproveitadas ao máximo com técnicas de alta cozinha. Sua carta compõem-na miniplatos dentre 6 e 7 euros, mas o que mais destaca é seu menu de meio dia de segunda-feira a sexta-feira.
Por 14,50 euros oferece-se bebida, um miniplato frio, dois quentes e postre ou café. Como conta o próprio fundador, o ticket medeio pela noite, já sem menu, passa a estar entre 23 e 25 euros por pessoa.
Expansão e futuro
Vidal explica que a chave de seus restaurantes reside na estandardização de suas platos graças a um centro de produção que abastece os locais baixo um mesmo processo de elaboração.
Quanto a planos futuros de Oitenta Graus, há uma ideia de expansão progressiva a cidades como Málaga, Sevilla, Valencia ou Barcelona. Mas, "pouco a pouco e sem agresividad", já que "não queremos abrir por abrir", conclui o cofundador do restaurante.