Críticas em redes ao molho para calçots de Ametller Origem: "A pior que tenho comido nunca"

Ametller Origem é um supermercado com uma forte implantação em Cataluña , onde tem mais de 120 estabelecimentos. Não obstante, a empresa parece ter escorregado com um de seus produtos: o molho para calçots. Na rede social X (antiga Twitter), um consumidor tem qualificado este aderezo de "incomible".

Não é o único que tem criticado o molho. "Só vos dizer que o molho de calçots que vendeis (Ben Sucat) é a pior do mercado com diferença. O sabor a azeite de girasol requemado é horroroso. E onde se viu um molho de calçot feita com girasol? Por uma vez que não olho a etiqueta…", lamentava outra compradora em fevereiro de 2021.

Que leva o molho para calçots de Ametller Origem

Ametller Origem vende diferentes molhos indicados para acompanhar estes populares vegetais. A que criticava o citado cliente se vende num tarro de cristal de 290 gramas, e custa 2,99 euros. Seus ingredientes são massa de tomate, água, azeite de girasol, almendras, anacardos, vinagre de maçã, alho em pó (com sulfitos), sal e pimentón doce. Assim mesmo, contém 2,6 gramas de açúcares pela cada 100 de produto e 0,94 gramas de sal.

Avui tenho menjat calçots a casa. Eren de @AmetllerOrigen . Rês a dir dels calçots, nomes um pèl gruixuts. Ara o molho que li varen vendre à meva doa, a pitjor que tenho menjat mai. Uma coisa atomacada inmenjable. Sort que em ténia unes altres.

— Bon Vent (@BonVent10) February 11, 2024

Agora bem, o supermercado catalão também vende outro molho ligeiramente mais cara (3,29 euros o bote de 250 gramas) que contém azeite de oliva, bem mais saudável e sabroso. Neste caso, o tomate não está presente a forma de massa, sina cocido; e também se lhe acrescenta à receita pimiento choricero, pan rallado, pimienta negra e cayena.

Como preparar o molho de forma caseira

Tal e como explica Hule e Mantel, este molho (que para alguns é idêntica à romesco) é uma jóia da gastronomia catalã. Para sua elaboração precisam-se média cabeça de alhos, 4-6 tomates maduros, 2 ñoras ou 2 pimientos choriceros, média cucharada de pimentón doce, 1 carquiñol ou bolacha maría, um chorreón de vinagre e outro generoso de azeite de oliva virgen, pimienta negra e sal.

Ademais, resultam imprescindíveis, para contribuir sabor e a desejada textura grumosa, 15 gramas de almendras tostadas, outros 15 de escareas tostadas e 2 fatias de pan tostado ou duas biscotes.

Um molho grumosa

"O molho tem-se de colar ao calçot, não pode ficar aguachirri nem ser uma argamasa, porque então também não impregnará. Para isso é importante como tritures os elementos e também a quantidade de ingredientes secos que acrescentes. O objectivo é que fique grumosa, que se note a picada. O melhor é que se ao finalizar a receita coxea, podes corrigir a tua gosto", assinala o citado meio.

Em realidade, o calçot não é sina uma cebolla branca especialmente típica de algumas zonas de Tarragona , ainda que actualmente se cultiva em praticamente toda Cataluña. Algumas teorias indicam que sua origem se remonta ao século XIX, quando um agricultor queimou umas cebollas velhas no fogo. A seguir, provou-as e descobriu que seu interior era muito doce e pouco fibroso.

IGP de Valls

Hoje em dia, os calçots de Valls estão protegidos por uma indicação geográfica própria (IGP), um selo que se outorga aos cultivos que cumprem com uns determinados requisitos. Assim, está fixada a cebolla que se deve usar (a "Branca Tardana de Lleida"), a técnica de cultivo, as medidas dos calçots resultantes ou a apresentação dos manojos.

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Segundo os dados da Generalitat de Cataluña, o consumo de calçots durante a última década incrementou-se num 230%, e os produtores vendem a cada ano mais de 12 milhões de unidades desta cebolla terna.