Beber um vinho num banho islâmico do século XII: o rincão secreto de Sevilla que tens que conhecer

O cheiro a azahar, a laranja, a incienso. As ruas repletas, gente que vem e vai. Um ambiente na rua que acolhe, que gosta. Esta só é uma das muitas descrições que se podem fazer de Sevilla . A capital andaluza tem seu próprio selo no que a história de muçulmanos e cristãos é um rasgo notório. Um vistazo à arquitectura basta para comprová-lo.

São muitos os lugares que ficam por descobrir na cidade hispalense. Outros faz relativamente pouco que têm achado seu passado, a cultura que lhes avala. É o caso de uma cervecería situada junto à catedral sevillana. Um local que até 2020 não era mais que um bar típico como os que abundam no resto da cidade. Agora, além de manter seu esencia, se mistura com seu antepassado, único em toda Espanha.

Um tesouro protegido

Há que se remontar até 1923 para entender a história do bar Giralda. Por aquele então, se fazia chamar Bar Espanhol. Teve que esperar até 1934 pára que baptizar-se-á com o nome que mantém na actualidade. Assim o relata a Consumidor Global Javier Avilés, responsável por comunicação do estabelecimento. Depois de suas paredes sempre se escondeu um hamán (banho árabe) almohade do século XII.

Ficou enterrado quando Vicente Traver, um arquitecto valenciano, fez um hotel anos dantes de se converter numa taberna. Obra deste artista é o Teatro Lope de Vega e o Ateneo de Sevilla. "Quando fez o hotel cobriu todos os tetos com uma capa de yeso. Graças a esses trabalhos protegeu-se o que temos descoberto", enfatiza Avilés.

Anos de suspeitas e esperas

Em 2007 o dono do bar Giralda ia fechar o estabelecimento. Foi então quando o hostelero sevillano Federico García Patanchón --já falecido-- ficou com o local. "O anterior dono dá-lhe a Federico uma fotocopia de um estudo antigo de 1956 no que um catedrático da Universidade de Alejandría já dizia que tinha a clara suspeita de que isso era um hamán luxuoso do século XII", detalha Avilés. No entanto, não foi tão singelo o comprovar. Em 2017, o empresário tentou começar com os trabalhos.

Não foi até que chegou a pandemia quando teve a oportunidade perfeita. Com o local fechado e as desculpas de remodelagem, chegaram as primeiras confirmações. "Aparecem 89 luceras [aberturas ou janelas no teto], que são muitíssimas. Dão por facto que é um banho de luxo", acrescenta o responsável por comunicação. A estes achados, soma-se a descoberta de umas pinturas originais de decoración visíveis no teto e nas paredes. "Isso é o que o converte no melhor conservado de toda a península", destaca Avilés.

Um tapeo barato

O bar Giralda não é sozinho famoso por ser um antigo banho árabe. A oferta gastronómica que oferece é outro de seus atractivos. Aposta por uma das tradições que mais caracterizam a Sevilla: as tampas. De facto, esta tem sido sempre a filosofia do estabelecimento. "Com o achado não passa a ser um restaurante com menu degustación de 60 euros por comensal", sublinha. "Estão as tampas típicas que temos tido sempre", acrescenta. O responsável destaca platos como os pimientos recheados, que levam oferecendo uns 60 anos, ou as batatas à importância.

"O tapeo são uns quatro euros e tens em cima de tua cabeça luceras, uma cúpula, uma abóbada de canhão ou uns arcos", destaca. A cervecería também tem sido pioneira no estilo do tapeo. Nos anos 80, o antigo dono revolucionou esta tendência. "Dantes ofereciam-se três ou quatro tampas e ele ampliou a carta a 20 ou 25 opções escritas numa pizarra". Manter esta esencia é o objectivo. "Não queremos fazer uma homenagem nem à época almohade nem à cozinha árabe. Queremos recuperar, manter e pôr em valor o património", conclui.

Um atractivo turístico

Desde faz uma década, o bar Giralda tem ido recebendo uma freguesia mais internacional. Sem lugar a dúvidas, sua localização é o principal motivo. Depois de deixar à vista o hamán almohade e após a pandemia, organizaram-se pontualmente duas jornadas com visitas guiadas, segundo conta Avilés. Na actualidade, o bar não oferece este tipo de serviços. Mas são muitos os curiosos que se acercam até ele só para o conhecer.

Para os cineastas também não passa desapercibido. A raiz da descoberta, são vários os rodajes que tem protagonizado o icónico estabelecimento. "A maioria de pessoas sabem o que vão ver. Surpreende-lhes mais que peça uma cerveja e uma tampa por cinco euros e pouco", limpa. Desfrutar de um vinho de Jerez, uma tampa tradicional ou uma mais arriscada que combina sabores são alguns dos planos que oferece esta cervecería. Um século a suas costas e os banhos árabes melhor conservados marcam sua história em pleno coração de Sevilla.