Um restaurante de Segovia oferece água do grifo grátis a seus clientes, cumprindo assim com a Lei de Resíduos e Solos Contaminados para uma Economia Circular, mas cobra 4,5 euros pela servir. Trata-se do restaurante A Olma de Pedraza (Pedraza), e esta prática valeu-lhe uma denúncia por parte de uma organização de consumidores.
"Nosso trabalho o tarificamos, como qualquer pessoa neste país, a não ser que seja uma ONG... nós, por enquanto, somos uma empresa", tem explicado o dono do estabelecimento, Sergio Blázquez. O hostelero tem precisado que em seu comedor "o água é grátis": "De facto, tu vais ao banho e não se tarifica o água. O água no restaurante é grátis. Agora, nós, como empresa de serviços, nosso trabalho, o cobramos", tem explicado.
"Todo o que se serve, há que o cobrar"
Para Blázquez, que dirige o restaurante desde 2005 ainda que o estabelecimento leva aberto desde 1993, "todo o que se serve, há que o cobrar", da mesma forma em que todos seus empregados recebem seu nómina a princípios de mês.
Não obstante, a entidade que tem denunciado a este restaurante explica que fazem uma "interpretação torticera" da Lei 7/2022, de 8 de abril, de resíduos e solos contaminados para uma economia circular.
Cobrança pelo serviço, não pelo água
Esta norma estabelece que "nos estabelecimentos do sector da hotelaria e restauração ter-se-á que oferecer sempre aos consumidores, clientes ou utentes de seus serviços, a possibilidade de consumo de água não embalada de maneira gratuita e complementar à oferta do mesmo estabelecimento".
Na carta do local, especifica-se como se aplica esta cobrança: "O serviço de água do grifo (por pessoa), o água presenteamos-lha". Segundo Blázquez, isso dá direito a "um copo limpo, recém fregado, atendido por um camarero, e que depois se volte a limpar esse copo e se volte a reciclar". Remarca ademais despesas como o do lavavajillas ou a Segurança Social dos empregados: "O que implica um negócio", resume o proprietário.