O Complexo Asistencial Universitário de León (Caule) tem determinado uma sanção de 200 euros à empresa de restauração Serunion, adjudicataria do serviço de cafeteria do centro hospitalar, pelo aparecimento de uns vermes numa sopa servida em suas instalações no final do mês de outubro do passado ano.
Trata-se de um acordo adoptado no Caule o 31 de dezembro, pelo que se estabelece a sanção com essa quantidade de 200 euros, que se encontra recolhida no edital do contrato entre o hospital e a empresa.
Um incumprimento catalogado como "grave"
Atendendo ao edital, a sanção de 200 euros corresponder-se-ia com um incumprimento catalogado como "grave" pelo aparecimento desses vermes, que a investigação realizada em seu momento pelos Serviços de Controle Oficial da Junta de Castilla e León determinou que tratar-se-ia de "larvas de farinha" de carácter "inócuo" para a "saúde humana".
Segundo aquele relatório, emitido pela administração autonómica no dia 9 de novembro de 2022, o aparecimento dessas larvas num plato de sopa servido na cafeteria de Pessoal do Complexo Asistencial foi um episódio "pontual e único".
Inspecção pormenorizada
As intervenções realizadas pelo Serviço Territorial de Previdência em León consistiram inicialmente na "inspecção pormenorizada" do estabelecimento para verificar as condições gerais de higiene nas instalações e em práticas de fabricação e manipulação dos alimentos, bem como a auditoria do sistema de autocontrole da própria organização responsável, sem que aqueles controles arrojassem "achado ou deficiência importante".
Os Serviços de Controle Oficial também realizaram a recolhida e precintado de mostras-testemunha do preparado alimentar implicado, da matéria prima utilizada (fideos), de uma das larvas achadas na comida e de outros alimentos usados na elaboração do plato, todo isso inspeccionado no Laboratório de Saúde Pública de Leão para procurar outras instâncias do insecto, se descartando a presença de outras larvas ou adultos.
Um escarabajo comum
Depois de sua análise no Laboratório de Entomología Médica do Centro Nacional de Microbiología, dependente do Instituto de Saúde Carlos III, a larva remetida foi caracterizada como Tribolium sp., um coleóptero da família de Tenebrionidae, "escarabajo bastante comum em alimentos de origem vegetal embalados. Geralmente alimentam-se de cereais , farinhas, massas alimentares, bolachas, etc. Estes insectos não são patogénicos para o ser humano, nem estão envolvidos na transmissão de nenhuma doença", assinalava o relatório.
Após todo este processo de recolhida de informação e análise, a investigação realizada pelos Serviços de Controle Oficial indicou que as larvas unicamente foram detectadas "num único plato de sopa" servido neste turno de comida e que, "nem o resto do serviço, nem nas mostras-testemunha e na matéria primas se encontraram mais instâncias associadas, o que faz pensar que se trata de um facto único e pontual".