O vinho ideal para conquistar alguém, segundo a melhor enóloga do mundo

O vinho chegou à vida de María Vargas (Haro, 1971) de uma forma natural. Quando era menina, os seus pais davam-lho a cheirar, e, com o passar dos anos, aprendeu a desfrutar, a respeitar e conhecer até o ponto de ser escolhida em 2021 como a melhor enóloga do mundo nos Women's Wine & Spirits Awards. Um reconhecimento que culmina uma carreira repleta de sucessos à frente de duas adegas históricas: Marqués de Murrieta (Rioja) e Pazo de Barrantes (Rias Baixas). Convém lembrar que, em 2020, um de seus vinhos --Castillo Ygay 2010-- ganhou o prêmio de melhor vinho do mundo, segundo a Wine Spectator.

"Tive a sorte de fazer o meu primeiro estágio emnaMarqués de Murrieta e olha…", explica Vargas enquanto perguntamos-lhe pela oferta vinícola dos supermercados espanhóis; os truques na hora de escolher uma garrafa num restaurante; e como conquistar os amigos, os sogros e a pessoa amada com o vinho ideal para cada situação e cada momento.

--O primeiro gole de vinho é sempre o melhor?

--"O primeiro gole é sempre emocionante quando provas um vinho. É o que te revela o mistério que encerra a garrafa, mas não tem porque ser o melhor. Há vinhos que precisam do seu tempo para se expressar e à medida que repousam no copo vão melhorando"

--Quantos vinhos provou na sua vida?

--"Não os calculei, mas acredite foram uns quantos. O vinho é  omeu trabalho e o meu hobby"

--Qual prefere?

--"É difícil escolher, mas dizer-te-ia que os Castillo Ygay antigos. É emocionante ver como um vinho feito há 30 ou 40 anos pode continuar vivo décadas depois, inclusive séculos!"

--O que procurar para fazer uma boa escolha?

--"O consumidor, seja ou não entendido, sentirá que acertou sempre que desfrute com o vinho que escolheu. À medida que se provam diferentes vinhos, vai-se vendo que estilo de vinho prefere, que variedade, que zona, e dispõe de mais ferramentas para acertar na escolha"

--É possível pedir um vinho sem risco de errar?

--"Não há uma fórmula mágica para não errar, é uma questão de provar, conheceres os teus gostos e deixares-te  aconselhar pelos profissionais"

--Onde compra o vinho a melhor enóloga do mundo?

--"Em muitos lugares; em lojas on-line, em lojas especializadas, em grandes superfícies, nas próprias adegas…"

--Como evoluiu a qualidade dos vinhos nos supermercados?

--"Suponho que na mesma medida que evoluiu a qualidade e variedade do vinho em Espanha: há uma grande oferta de vinhos interesantísimos. Não saberia te dizer um supermercado mais especificamente, mas a oferta disponível é fantástica e é fácil encontrar vinhos em todas as regiões que se ajustam aos mais variados gostos e carteiras"

--Como se fixa o preço de um vinho?

--"Há muitas variáveis que influenciam o preço de um vinho: o trabalho na vinha, os rendimentos, os incorporações (rolha, garrafa, rótulo…), o tempo e método de envelhecimento… Além disso, há outro factor importantíssimo que afeta os preços, que é a oferta e a procura. Dito o qual, acho que os vinhos espanhóis são os que têm uma melhor relação qualidade-preço do mundo"

--Como influencia o estado de ânimo na hora de desfrutar um bom vinho?

--"Acho que é ao contrário, é o bom vinho o que influencia o estado de ânimo. O vinho adequado é o que te faz desfrutar num determinado momento"

--Que vinho levaria se lhe convidam a um jantar com amigos?

--"Levaria um Marqués de Murrieta Reserva (25,95 euros) pelo seu equilíbrio perfeito entre tradição e modernidade"

--E a casa dos sogros?

--"Ainha família é mais de tintos, mas a 'outra família' é de brancos. De modo que, sem duvidar e com garantias, levar-lhes-ia o nosso Pazo Barrantes (35,85 euros), ainda que também lhes encanta o Capellanía (38,25 euros)"

--E para um encontro?

--"Neste caso um Castillo Ygay (210 euros), que é elegante e sedutor"

--Pode-se conquistar alguém com um bom vinho?

--"Sem dúvida, ajuda muito. No final lembras os bons vinhos e com quem os partilhaste"