Jorge Mas (Mercado da Boquería): "Ómicron não tem doblegado o consumo nestas festas"

Jorge Mas (Barcelona, 1974) é o vice-presidente do Mercado da Boquería. Nasceu numa família de comerciantes e desde a niñez sua vida desenvolveu-se entre víveres e lojas. A gastronomia está em seu sangue e o saber vender também. Não é de estranhar que, anos mais tarde, estudasse Administração e Direcção de Empresas, para pôr à frente do negócio familiar, a companhia MasGourmets.

Na actualidade, Mas lidera sua própria consultoria, Crearmas, e tem escrito dois livros: Porque umas lojas vendem e outras não e Retail Power. Para ele, A Boquería é uma réplica de Barcelona , com suas pequenas ruas, gentes e matizes. Defende o comércio de bairro e o produto de qualidade e sustenta que "o que não encontras na Boquería não encontrá-lo-ás em nenhum outro lugar".

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Tem sido um Natal, outra vez, a médias tintas. Como valoriza esta campanha?

"Neste ano o objectivo era a acabar como a campanha do 2019. As expectativas não eram negativas, ainda que três dias dantes das festas tivemos as primeiras restrições e isso foi como um jarro de água fria… Ainda assim, tem tido movimento e estamos muito contentes. A variante ómicron não tem doblegado o consumo em Natal ."

Acostumámos-nos à incerteza?

"Dou-me conta de que após todo o vivido, não faltam as vontades. Cada ano empreendemo-lo com mais criatividade e entusiasmo, porque não fica outra. Saímos de onde saímos e há que ser consentes e realistas, mas nunca perder a oportunidade do fazer melhor que no ano anterior."

Cada ano presenteiam-se menos cestas de Natal. Notou-o o mercado?

"Claro! Está a perder-se este costume e nossas lojas notam-no. Não sê se vai voltar. Sempre tenho pensado que uma vez se deixa um hábito é complicado o retomar… E é uma pena. A cesta de Natal é uma mostra de gentileza, e nunca dever-se-ia de perder a oportunidade de ser generoso."

Em mudança, cada ano há mais amigos invisíveis… Não lhe parece?

"Acabas-me de dar uma ideia para o ano que vem! (ri) De facto, estaria muito bem que A Boquería vendesse lotes para complementar os presentes dos amigos invisíveis. Verdade?"

Que melhoraria em 2022?

"Tudo se pode melhorar. Mas gostaria de potenciar a decoración, que seja algo mais igualitaria, não a cada parada diferente, como até agora."

Qual é o repto da Boquería para este ano?

"Por muita pandemia que tenha, o repto sempre é o mesmo: que o cliente vinga a comprar. E A Boquería tem dois tipos de utentes: o da hotelaria e o particular. No passado ano o restaurador teve bem mais peso que o consumidor individual, de modo que este 2022 terá que prestar especial atenção a este último."

Por que passa isto?

"Muita gente pensa que é o produto do mercado é caro, mas isso não é verdade. Há uma ampla faixa com todo o tipo de preços e qualidades. De facto, a gente maior sempre diz 'o que não encontres na Boquería não encontrá-lo-ás em nenhum outro lugar'. Há que entrar, perder pelos corredores e cotillear os produtos… Fazer um tour!"

Como tem afectado a pandemia à Boquería? Ainda se resiente?

"Temos sofrido muitíssimo, pode que dos mercados que mais. A pandemia tem ido muito bem ao sector da alimentação, mas à Boquería lhe foi muito mau. É o mercado de Barcelona, um de seus emblemas, e da mesma maneira que ao turismo, esta situação lhe afectou muito. Ao final, nossos comerciantes vão precisar mais psicólogos que bancos."

Como valoriza o serviço 'e-commerce' no sector alimentar?

"Está a evoluir, mas ainda lhe fica. Muita gente diz que não funciona porque ao consumidor gosta de eleger os produtos que compra, mas não acho que seja por isso. Há um grande repto logístico. Quando a gente estava teletrabajando era fácil encontrar em sua casa e lhes trazer a compra. Mas isto já não passa. Agora se voltou ao escritório e não podes lhes enviar a cesta de fruta ao trabalho. Compra-a não é como um pacote de Amazon ."

Em Natal a gente compra marisco, mas quais são os produtos que se vendem mais com a custa de janeiro?

"Em janeiro diminui muito o talho e também o marisco, ainda que o consumo de aves de curral se mantém e se vende muita fruta."

Como vê o futuro em curto prazo?

"Acho que 2022 pode ser o melhor ano de nossas vidas, só faz falta que o aliñemos com bons ingredientes como a ilusão e a esperança, algo que escasea na política de hoje em dia."