East Creme Coffee: "O café de toda a vida é uma mistura que não sabes nem de onde vem"

O café é a bebida por excelência dos espanhóis. Não há café da manhã que se entenda sem ele. Também não sobremesa que não vinga anunciada por esta bebida. East Creme Coffee é uma empresa fundada por Alberto Velarde. Basicamente sua função é acercar ao consumidor o café de especialidad.

Uma variedade que se define como de qualidade superior. A nível global, há toda uma cultura que avala esta classe de café. Em Espanha, o auge chegou faz tão só três anos. Velarde confessa a este meio que, até 2020, o café de especialidad era "mais de nicho de mercado". Um oco no business que empresas como a de Velarde vêm a satisfazer.

--Que é East Creme Coffee?

--Nós somos importadores e tostadores de café. O projecto começou faz três anos e focou-se ao café de especialidad. Temos nossa própria rede de cafeterias. Estamos em Madri e Valencia. Em janeiro, abriremos novos locais em Sevilla, Bilbao e Donosti.

--Qual é a chave para fazer um bom café?

--São vários factores. O primeiro é a origem. Pode ser de Costa Rica, de Colômbia… Também é importante um bom barista que saiba preparar essa receita e uma boa equipación.

--Que vazio no mercado tem detectado como para apostar exclusivamente pelo café?

--Mais que detectar, é a evolução do café. O café de especialidad é de alta qualidade e o consumidor, quando o descobre, se dá conta de que gosta mais. Nota as diferenças do café torrefacto ou comercial que desde faz muito tempo se vem tomando em Espanha. O cliente final sabe diferenciar um café mau de um bom. Procuramos dar a maior qualidade a um preço razoável. Os clientes dão-se conta que não é um produto caro e ademais, notam uma melhoria em seu consumo porque estão acostumados a tomar um café comercial que tem muita açúcar e muita cafeína.

--Quanto há que pagar por um bom café?

--A cada cafeteria tem seus preços. Em nosso caso, um espresso são dois euros e um latte são três euros. São preços mais económicos que os de correntes internacionais muito conhecidas. Não é um preço caro. Caro é um café de toda a vida, de 1,50 euros, que é uma mistura de cafés que não sabes nem de onde vêm e levam uma quantidade de açúcar imbebible.

--E quanto custa o mais caro?

--São 4,5 euros mas realmente não é caro. Se depois compra-lo em carteira, podes ter desde 14 euros os 250 gramas de um Brasil até um Panamá de 20 euros os 200 gramas. Depende muito do café em si.

--De onde vem o seu?

--Temos diferentes origens. O nosso, Blue House, prove/provem de Brasil. Também contamos com um descafeinado de Colômbia ou um café filtro de Etiópia. A cada verdadeiro tempo vamos introduzindo novas origens para ir dando várias opções ao cliente e ir educando os paladares.

--Que define a um café de qualidade superior?

--O café de especialidad considera-se como tal quando supera os 80 pontos. Esta é a principal característica que permite diferenciar um café comercial de um de especialidad. Quanto maior seja a pontuação, maior será a qualidade.

--Desde o primeiro dia topou-se com um consumidor com critério cafetero?

--Temos uma freguesia muito fiel e com uma recurrencia muito alta. Nós nascemos em 2020, naquele ano o consumo de café de especialidad em Espanha começou a crescer. A partir desse boom, o cliente final começa a conhecer e começa a aprender. De 2020 para atrás, o café de especialidad era um produto mais de nicho. A cada cliente novo que tem o café de especialidad é um potencial comunicador ao resto de seu meio.

--Por que apostou pelo café?

--Nós temos paixão e amor pelo café. Somos cafeteros e sempre temos querido desfrutar de uma boa xícara de café. Quando conhecemos o de especialidad em Japão, quisemos que mais gente o conhecesse e desfrutasse da experiência que o faz tão especial. Nossa missão como empresa é difundir a cultura do bom café de especialidad a todo mundo. Consideramos que qualquer pessoa deve desfrutar de uma boa xícara de café e de um bom momento. Daí, essa paixão por querer servir a melhor xícara de café e a melhor experiência.