Anna Prado (Queijos Muntanyola): "Os prêmios são por nossa qualidade, o valor social é um acrescentado"

Queijos Muntanyola é um projecto social da Fundação Ampans que cria oportunidades sociolaborales para pessoas com discapacidade. Seus produtos têm somado prêmios e reconhecimentos como as medalhas de ouro, prata e bronze nos World Cheese Awards, o Gourmet Queijos e os Prêmios Làctium. A última distinção é a incorporação de seu queijo Lúpulus, a primeira refere catalã, em Lhes Grands Buffets no final de março.

No entanto, a história de Muntanyola remonta-se trinta anos atrás, na finca Urpina, em Sant Salvador de Guardiola (Barcelona). Dita fazenda pertencia a um casal de artesãos de queijo com dois filhos com discapacidade intelectual. Mas, em 2006, ao aposentar-se, decidiram fazer a doação da finca à Fundação Ampans a mudança de que cuidassem de seus filhos e destinassem o espaço a gerar oportunidades para discapacitados. Desde então, Queijos Muntanyola não tem parado de crescer e seu responsável, Anna Prado, conta a Consumidor Global os segredos dos produtos, que tantos prêmios acumulam.

--Que significa para queijos Muntanyola pertencer à selecção do Grande Buffet?

--Para nós os prêmios do World Cheese Awards ou agora poder fazer parte do surtido que tem o recorde Guinness e do reconhecimento pedido nos Làctium é o reconhecimento ao trabalho que fazemos. Estamos contentes porque nunca as boas notícias são para um produto mais especificamente, sina que se diversificam. Na semana passada deram-nos a notícia de que tínhamos passado à final do Gourmet Queijos de Madri com outra referência diferente: Queijo de cabra velho reserva. Isto nos anima a seguir adiante trabalhando da mesma forma.

--Seu queijo Garrotxa ganhou o reconhecimento melhor queijo de cabra semicurado do mundo nos World Cheese Awards 2022

--Sim, em novembro passado, tivemos a medalha de ouro no World Cheese Awards, e com o Lúpulus, que é o que temos incorporado em Lhes Grands Buffets, tivemos o bronze.

--Por trás da cada prêmio há um bom trabalho

--Claro, aqui detrás o que há é um bom trabalho, porque resulta que estes prêmios não são esporádicos, são prêmios que têm já consistência e demonstra a linha que está a seguir Muntanyola. É um tema de qualidade, de equipa, de excelência, de manter estes regulares de qualidade. Ao final, estes prêmios não são por casualidade, sina por um método de trabalho que se está a realizar e que se herda do projecto inicial.

--Seus queijos são 100% catalães, mas até que rincões do mundo chegam?

--Nosso maior volume é Cataluña, trabalhamos tanto em grande consumo como em distribuição especializada. Exportamos a Europa e algo a Estados Unidos, mas o volume mais importante fica aqui.

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--E onde se podem comprar?

--Em lojas especializadas como queserías, charcuterías onde têm um surtido de queijos… Depois, em grandes superfícies, estamos em Bon Preu, em Carrefour ou em Caprabo. Mas, a maneira directa na que podem chegar a nós é através da loja on-line.

--Quais são os produtos superventas?

--O superventas indiscutible e incomparável é o Garrotxa. É indiscutivelmente o número um em volume de fabricação e em vendas.

--E agora que o Lúpulus tem este reconhecimento?

--Temos notado muitíssimo como tem crescido o interesse neste produto. Desde janeiro temos dobrado a produção. A venda obrigou-nos a ter que dobrar produção.

--Fale-nos de Lúpulus, seu último queijo reconhecido

--É o primeiro queijo de vaca ecológico semicurado e lavagem com cerveja que Queijos Muntanyola elabora através de um processo artesanal, que realizam pessoas com discapacidade. Nós mantemos as receitas originais desde faz trinta anos.

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--Quais são os próximos projectos de Queijos Muntanyola

--O que estamos a fazer agora é consolidar o projecto e à vista está. Vamos recebendo reconhecimentos. Não queremos que seja algo que nos condicione, mas sim que gostaríamos de criar algum produto novo.

--Um dos factores que lhes diferencia é o valor social que lhe dão a seus queijos, já que estão elaborados por pessoas com discapacidade. Qual é a função concreta que têm os trabalhadores?

--Dentro da equipa de Queijos Muntanyola somos 12 pessoas. Nossos trabalhadores não só têm uma discapacidade intelectual, sina também física, mas todos eles participam de todos os processos de elaboração, ainda que os temos um pouco diferenciados em duas equipas: a parte de expedição, e a de obrador e câmaras.

--Sempre tem sido assim?

--Sempre tem sido assim porque o objectivo de Queijo Muntanyola é criar oportunidades e postos de trabalho para gente com discapacidade. Não faria sentido se não fosse assim.

--Além do grande valor social que têm estes queijos, por que comprar queijos Muntanyola?

--Nossa bandeira não só deve de ser o valor social, sina também a qualidade. E assim o avalan os concursos porque é o que valorizam. Nossos queijos compram-se pela qualidade, nossa parte social é um valor acrescentado ao produto.