Sim, o outono, essa estação que apaixona por sua característica paleta de cores e sabores inigualables, já está aqui. O clima ainda convida a desfrutar do ar livre, e por isso, estes postres irresistibles, que se podem fazer na barbacoa, são ideais para surpreender a teus convidados.
A seguir, a empresa de barbacoas Weber traz-nos três receitas típicas da estação otoñal que são um presente para o paladar e permitem desfrutar da gastronomia ao redor da fogueira: buñuelos estaladiços, castañas asadas e peras ao vinho.
Buñuelos à barbacoa
Ingredientes:
- 1l de suero de leite
- 4 ovos
- 600g de farinha
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de açúcar avainillado
- ½ cucharada de cardamomo
- Pele de ½ limão ecológico
- 50g de mantequilla
- Azeite para fritar
Na cozinha:
- Para começar, derrite a mantequilla numa sartén.
- Bate o suero de leite com os ovos. Acrescenta a farinha, o sal, o bicarbonato de sodio, o açúcar avainillado e o cardamomo e mistura todos os ingredientes. Por último, agrega a pele do limão e a mantequilla derretida.
Na barbacoa:
- Prepara a barbacoa para cocción directa. Coloca a sartén na grade de cocción e deixa que se quente.
- Uma vez quente, acrescenta um pouco de azeite e recheia ao meio os buracos com a massa. Deixa que esta se faça durante 1 ou 2 minutos. A seguir, gira os buñuelos uns 45º com a ajuda de um finco de madeira.
- Acrescenta um pouco mais de mantequilla e volta a dar a volta à massa até que apanhe uma forma arrendondada. Deixa-o cocer entre 1 e 2 minutos mais.
- É aconselhável ir dando a volta à massa até que tenha uma bonita cor tostado por todos os lados. Também podes acrescentar à massa pequenos trozos de maçã a dados para lhe dar mais jugosidad.
Castañas asadas
Ingredientes:
- 600 g de castañas
- Sal grosso
- Água
Na cozinha:
- Em primeiro lugar, faz uma salmuera espessa com um pouco de sal grosso e água.
- Depois, realiza um pequeno corte na casca das castañas, uma por uma.
- Passa rapidamente as castañas pela salmuera e reserva-as sobre um paño de cozinha.
Na barbacoa:
- Acende-a e prepara-a a 220 graus de temperatura.
- Coloca a sartén, sem o cabo, a aquecer a fogo directo e forte durante uns minutos.
- Joga as castañas sobre a sartén quente, acopla o cabo e move sobre o fogo directo até que notes que a casca se está resquebrajando.
- Desacopla o cabo e deixa-o repousar com fogo indireto uns 10 minutos a 160-180 graus. Move-o e repete a operação dantes de finalizar.
- Tem em conta que a barbacoa costuma secar um pouco a castaña, pelo que não deves te passar de tempo de cocción para te assegurar que fiquem ternas e sabrosas.
Peras ao vinho para um toque mais sofisticado
Ingredientes:
- 6 peras não muito maduras
- 125g de açúcar
- ½ garrafa de vinho tinto com corpo
- Peles de limão e laranja
- 1 vaina de vainilla
- Canela em ramo
- 6 pregos
- 4 anises estrellados
- 4 vainas de cardamomo
Na cozinha:
- A noite anterior, põe o vinho a macerar com as peles de limão e laranja, a vaina de vainilla aberta, os pregos, o anís estrellado, o cardamomo e a canela.
- No dia da preparação, para começar, pela as peras. Estas devem estar maduras mas firmes, para que aguentem a cocción. Ademais, ficam melhor se deixam-se os pedúnculos.
- Apanha um caço e coloca as peras. Estas devem o ocupar todo pára que se mantenham de pé.
- Paralelamente, aquece uma parte do vinho junto ao açúcar para fazer um almíbar. Uma vez tenha-lo pronto, acrescenta-o ao caço com as peras, junto ao vinho restante.
Na barbacoa:
- Coloca o caço com as peras na barbacoa em cocción directa durante 20 minutos. Decorrido este tempo, translada o caço a cocción indireta até que as peras terminem de cocerse. Comprova a cocción inserindo uma brocheta ou uma faca fina, que deve penetrar facilmente até o coração.
- Uma vez terminadas, deixa-as esfriar no mesmo almíbar.