Quais são os melhores restaurantes que têm aberto neste ano em Espanha? A prestigiosa guia gastronómica Opinionated About Dining (OAD), criada pelo estadounidense Steven Plotnicki e baseada nas reseñas de colaboradores acreditados, tem elaborado um ranking com os 30 melhores novos restaurantes de Europa em 2024.
E entre eles figuram até dez estabelecimentos espanhóis, localizados em Vizcaya, Baeza, Madri (2), Cádiz, Barcelona (2), Gipuzkoa, Haro e Valencia, onde deleitar com as criações gastronómicas de suas chefs.
Os melhores novos restaurantes de Espanha
O primeiro restaurante espanhol do ranking é Txispa, em Atxondo (Vizcaya), onde o cocinero japonês Tetsuro Maeda, que se fogueó no Asador Extebarri, oferece uma cozinha de grelha vascojaponesa que tem conquistado o paladar dos comensales e dos inspectores da Guia Michelin (tem ganhado uma estrela em 2024).
Segue-lhe Vandelvira Restaurante (Baeza), que ocupa o quarto posto e está dirigido pelo jienense Juan Carlos García. Como curiosidade, esta casa de comidas se encontra num convento renacentista do século XVI.
Outros estabelecimentos no top 10
Na sexta posição figura o restaurante madrileno Ursa, uma das revelações da temporada na capital com os cocineros Sara Peral e Jorge Muñoz à cabeça.
Bascoat, o referente da alta cozinha basca em Madri capitaneado por Nagore Irazuegi e Rodrigo García, ocupa o nono posto, enquanto o Mesón Sabor Andaluz (Alcalá do Vale, Cádiz), onde a cozinha tradicional do chef Pedro Aguilera se converte num presente para os sentidos, fecha o top 10.
Onde comer em Barcelona e Gipuzkoa
Graças ao ranking elaborado por OAD, os comensales também podem eleger os melhores novos restaurantes de Barcelona, Gipuzkoa e Valencia sem margem de erro. Sensato, uma diminuta barra de sushi escondida no bairro de Gràcia (Barcelona) e com lista de espera de três meses, situa-se no posto número 13.
Enquanto no 16 entra Aleia (Barcelona), do chef italo-argentino Paulo Airaudo e com o jerezano Rafael de Bedoya como chefe de cozinha. A cozinha basca está muito presente ao ranking, onde também figura, no posto 17, Hika (Villabona, Gipuzkoa), o restaurante dirigido por Roberto Ruiz.
Restaurantes, palácios e adegas
Instalada nas antigas caballerizas do Palácio dos Duques de Gaeta, que data do século XVI e se encontra em Sagunto (Valencia), a chef Vicky Sevilla cria seus melhores platos nos fogones do restaurante Arrels.
Fecham o ranking, no posto número 22, os riojanos de Nublo , com o chef Miguel Caño, exjefe de cozinha de Mugaritz , cozinhando a fogo lento a melhor matéria prima da terra.