Boga-Boga, o restaurante cántabro ao que é impossível não voltar

Esta popular casa de comidas de San Vicente da Barquera apaixona ao comensal com seus pescados e mariscos frescos e o trato cálido da família Gutiérrez Santovenia

Un plato de marisco del restaurante Boga Boga de San Vicente de la Barquera BOGABOGA
Un plato de marisco del restaurante Boga Boga de San Vicente de la Barquera BOGABOGA

No número 10 da Praça Maior do Fuero de San Vicente da Barquera (Cantabria), baixo os soportales, esconde-se um dos melhores restaurantes de Espanha. Pode que não tenha três estrelas Michelin, que suas platos careçam (graças a Deus) de esferificaciones rimbombantes e que os camareros não se passeiem acima e abaixo com um recogemigas. Mas o Boga-Boga tem alma.

A história desta popular casa de comidas começa a tarde do 19 de março de 1963, no dia em que Josefina Arabaolaza 'Finuchi' e Jesús Santovenia 'Chucho' decidiram investir todas suas poupanças na abertura de um modesto estabelecimento que fosse capaz de transladar os sabores do Cantábrico a seus comensales. "Compramos 150 quilos de percebes e dávamo-los num cucurucho de papel", costumava recordar Josefina quando este cronista ia a cenar junto a seu pai ao terraço do Boga durante os verões dos primeiros noventa.

Boga-Boga, um histórico de Cantabria

Em 2024, mais de sessenta anos depois, o Boga-Boga converteu-se num histórico de Cantabria graças à união da família Gutiérrez Santovenia, que tem sabido manter essa cozinha tradicional, baseada em produtos do mar de primeira qualidade, que encumbró a Chucho.

Algunos de los miembros de la familia del Boga Boga junto a los manjares de la casa FACEBOOK
Alguns dos membros da família do Boga Boga junto aos manjares da casa FACEBOOK

As especialidades da casa? Marmita de bogavante, sorropotún e bocartes (em temporada), almejas à sartén e merluza de anzol. "Temos uma carta baseie fixa, mas sempre incorporamos algum novo plato", expõe Antonio Gutiérrez 'Toñín', o yerno de Chucho, madridista e grande conversador, actualmente à frente do negócio junto ao resto da família.

O melhor do armazém à mesa

Às sete da manhã, justo após o desembarco, Toñín acerca-se ao porto de San Vicente e selecciona o melhor do armazém. Cabracho, rodaballo selvagem, lubina, merluza, langostas, centollos, cigalas e bogavantes. A melhor matéria prima do Cantábrico.

El vivero del Boga Boga / FACEBOOK
O vivero do Boga Boga / FACEBOOK

Os mariscos descansam no vivero que há junto à entrada do restaurante; os pescados vão directamente a cozinha, onde Jesús Gutiérrez Santovenia, o neto de Chucho, os limpa e os cozinha com maestría e sem estridencias, ao ferro, com seu fritada de alho. Antonio, seu irmão, junto a Mayte e Chuchín, encarregam-se de levar os sabores do Cantábrico à mesa com um sorriso e histórias que contar.

O restaurante ao que é impossível não voltar

Assim, graças ao bom fazer e à calidez da família do Boga-Boga, chegam os prêmios, como o Solete da Guia Repsol de 2021, e a freguesia se volta fiel. Porque, ainda que passem nos anos, um sempre volta a esta preciosa villa marinera de Cantabria e se detém no Boga.

Antonio, meu amigo da infância, com o que pescávamos pulpos no berço de San Vicente, chega com a merluza à romana, e muito cedo me levo um pedaço de carne aos lábios. Nesse instante, o suave sabor do pescado rebozado, jugoso e estaladiço, no paladar, acorda uma lembrança que cria esquecido. E submerjo-me na lembrança daquela noite de verão, Em procura do tempo perdido, contigo.

Você leu este conteúdo de consumidor global preparado por nossa equipe de redatores e especialistas. Se você deseja acessar livremente todo o conteúdo que produzimos, recomendamos se inscrever. Além disso, você pode receber aconselhamento jurídico gratuito por fazer parte da nossa comunidade.
Comentários

Desbloquear para comentar

Inscrever-se

Temos
o melhor plano
para o consumidor exigente

Inscrever-se
Acessar

Acesso total

Acesso a todas as seções sob assinatura

Conteúdo exclusivo

Conteúdo exclusivo

Os melhores artigos, produtos, conteúdos exclusivos e assessoria jurídica

Inscrever-se
Seja o melhor consumidor junte-se ao nosso clube.