O segredo para preparar o café perfeito na cafetera italiana está na tampa

A cafetera italiana é o aparelho preferido para preparar café pelos aficionados desta bebida. A também conhecida como cafetera moka segue sendo a opção mais ecónomica no mercado.

Seu preço fica bem longe do das mais modernas. As que levam cápsulas ou café em grão contam com uma tecnologia mais sofisticada mas não sempre estão ao alcance de todos os bolsos.

Como preparar café na cafetera italiana?

Conquanto esta segue sendo a opção mais tradicional, o verdadeiro é que não todo mundo sabe preparar café nela. É importante ter claro alguns passos como a quantidade de água que há que lhe acrescentar.

O primeiro, é pôr o água. O normal é encher o depósito até a válvula de segurança. Depois, há que acrescentar o café molido no depósito superior. Recomenda-se pôr dois cucharadas por xícara. Por último, basta com unir ambas partes e as fechar bem para que não se escape o vapor do água.

Qual é o segredo?

Uma vez feito os passos anteriores, é importante pôr a aquecer a fogo médio para que o água vá apanhando temperatura. O importante para manter a qualidade do café é ir manter a pressão idônea. É precisamente onde entra em jogo a válvula de segurança. Esta faz que a pressão se mantenha durante todo o processo em 1,5 bares.

Em todo este processo surge uma grande dúvida: há que deixar a tampa aberta ou fechada? É melhor deixar a tampa ao descoberto. Desta forma, o café nunca rompe a ferver. Se chegará a passar isto último, é provável que combinei com sabor a queimado. Um gosto que não é agradável para o paladar dos cafeteros.