O novo pan 'sem gluten' de Vício não é apto para celíacos, segundo os nutricionistas

O último anúncio de Vício tem indignado aos celíacos espanhóis. "Isto é legal?", perguntam sobre a publicidade da nova hamburguesa "sem gluten" da corrente de fast food catalã, que na letra pequena detalha que "pode conter traças" como compartilha espaço com outros alimentos com gluten. Por sorte, os nutricionistas têm limpado o debate.

O que tem feito Vício "é como se um cidadão vai ao hospital a operar da medula e lhe dizem que sim, que adiante, mas que no processo de contratação pode ser que se lhes tenha colado alguma pessoa que não seja cirujano nem médico. Que farias tu? Pois vais-te", expõe a este meio o professor de nutrição da Universidade San Jorge de Zaragoza Juan Revenga.

Um pão 'sem gluten' não apto para celíacos

Para que um alimento se possa etiquetar 'sem gluten' deve conter menos de 20 ppm (mg/kg). "Para assegurá-lo, controla-se a matéria prima, a elaboração, etcétera. Declarar "sem gluten", mas advertir que "pode conter traças de gluten", não é útil para quem devem o evitar", destaca o tecnólogo dos alimentos Miguel Ángel Lurueña em referência ao polémico anúncio de Vício.

Então, o novo pan da corrente de comida rápida é apto para celíacos? Neste caso, "os consumidores devem usar o princípio de precaução: se não me garantem que não contém gluten, não o peças. Não é apto para pessoas com intolerância ao gluten ou sensibilidade ao gluten", adverte Revenga.

Um etiquetado confuso

A menção 'sem gluten' está regulada (Regulamento de Execução (UE) Nº 828/2014 da Comissão Européia) e obriga aos alimentos a que, para poder dizer 'sem gluten', não podem conter mais de 20 miligramos por kilogramo de alimento, mas qual é o problema com as traças?

"O etiquetado de traças não está bem regulado, é inexato", aponta a tecnóloga dos alimentos Beatriz Robles, quem assegura que anunciar um pão de hamburguesa "sem gluten", e, ao mesmo tempo, que pode conter traças, "é um etiquetado muito confuso".

As aparências enganam

Os consumidores "não têm porquê conhecer estes pormenores da legislação e pode lhes induzir a erro", adverte Robles.

E o professor de nutrição Juan Revenga também coincide à hora de assinalar que "Vício aproveita a indefinición com as traças para fazer um produto que não é apto para celíacos, ainda que em aparência possa o parecer".