Olhos que não vêem, coração que não sente. Este ditado bem poderia se aplicar os vegetais e fruta que se come em Espanha. Na verdade, uma maçã ou uma pêra pode conter até 35 fungicidas e os moramgos até 37, 25 dos quais podem afetar o sistema hormonal.
Estes números vêm do relatório Directo a tuas hormonas de Ecologistas em Ação. Mais especificamente o estudo alerta de que 44% das frutas e vegetais espanholas tem fitossanitários, "o nome amável dos pesticidas", segundo detalha à Consumidor Global, Koldo Hernández, coordenador da área de tóxicos da organização. No entanto, pode-se fazer algo para os eliminar ou os evitar?
Que pesticidas comemos?
O consumidor não costuma pensar que determinados químicos estão presentes nos alimentos que come. No entanto, todos os anos a Agência Espanhola da Segurança Alimentar (Aesan) analisa amostras de alimentos para controlar quantos resíduos de fungicidas chegam aos lineares dos supermercados.
Assim, os resultados publicados em 2021 mostram que dos 107 fitossanitários que em 2019 deixaram restos nos alimentos, 34 correspondem a fungicidas não autorizados pela União Europeia e que são perigosas para a saúde. Os mais utilizados são o Imazabil e o Acetamiprid. "No geral, os alimentos que mais quantidade de pesticidas têm são os vegetais e frutas que se podem encontrar durante todo o ano", afirma Hernández. ANa sua opinião, muitos destes produtos frescos são importados de outros países "e os africanos ou israelitas não têm a mesma legislação que os europeus quanto ao uso de determinadas substâncias".
Cuidado com o feijão verde
As autoridades alemãs publicaram em abril uma advertência sobre o feijão verde marroquino importado, que continha altas concentrações do fungicida Penconazol, com um nível de resíduos quatro vezes superior ao máximo permitido.
Estes e outros dados semelhantes preocupam e dirigem o olhar para o agricultor."Os camponeses são os primeiros interessados em deixar de empregar fitossanitários", insiste, no entanto, Agustín Serrano, gerente da Cooperativa Agrícola do Prat de Llobregat (Barcelona). Segundo ele, o seu uso implica um encarecimento da produção, já que "estes produtos não são nada baratos". Além disso, afirma que o seu uso na agricultura tradicional se centra em combater as pragas, enquanto nas produções mais industriais "se excede com o uso deste tipo de substâncias".
À maioria de pesticidas denomina-se-lhes orgânicos persistentes (COP) e podem-se comportar como disruptores endocrinos (DE). Segundo Andrea Ferré, doutora no Hospital Vall d'Hebron de Barcelona, os disruptores endocrinos são uma série de substâncias químicas capazes de alterar o sistema hormonal das pessoas. Isto é, podem causar "diferentes doenças relacionadas com a saúde reproductiva da mulher e do homem, cancro, diabetes, obesidade, hiperactividade, Párkinson ou transtornos cardiovasculares".
Ainda que outro problema, como assinala Hernández, é que "não se pode culpar de maneira directa as empresas que utilizam estes produtos" porque muitas das doenças que pode causar o consumo destas substâncias são "de longa duração e multicausais".
Podem-se evitar?
Juan Revenga, nutricionista e autor dos livros Com as mãos na mesa e Adelgázame, mente-me, explica que a melhor arma para frear a ingestão de pesticidas está em "lavar, descascar e cozinhar de forma adequada" todos os produtos que metemos à boca. Segundo este especialista, primeiro há que realizar uma limpeza superficial a seco, para "tirar os restos de terra ou sujeiras". E, depois, procede-se a limpar as frutas debaixo de água abundante.
Os alimentos frescos que têm pele também se devem lavar. "No geral, utiliza-se a mesma faca para descascar um alimento e para cortá-lo. Este hábito contamina a faca com a pele de fora e penetrem determinadas substâncias quando se parte o fruto", explica Revenga. Além disso, este nutricionista assegura que algumas alternativas que têm aparecido no mercado, como a Amukina, não são necessárias.