0 comentários
A carne vermelha não é um risco para a saúde: um estudo critica anos de investigações erróneas
Cientistas da Universidade de Washington concluem que os relatórios publicados até a data sobre os riscos do consumo de carne são observacionales e pouco fiáveis
"Os experientes alertam de que a carne vermelha aumenta o risco de doenças cardíacas, cancro e diabetes"; "10 dados preocupantes sobre os efeitos do actual nível de consumo de carne em nossa saúde"; "Limitar o consumo de carne vermelha reduz o aparecimento de doenças"; são só alguns dos centos de titulares, baseados na "evidência científica", que têm contribuído a demonizar o consumo de carne durante os últimos anos.
No entanto, agora, depois de analisar as investigações realizadas durante as últimas décadas sobre o consumo de carne vermelha e seus vínculos com problemas de saúde como doenças cardíacas, derrames cerebrais e cancro, cientistas da Universidade de Washington (UW) concluem que ditas investigações são "erróneas" porque adolecen de limitações metodológicas e que "a carne vermelha não é um risco para a saúde".
Evidência débil por falta de causalidad
"Só encontraram evidência débil de que o consumo de carne vermelha sem processar está relacionado com o cancro colorrectal, o cancro de mama, a diabetes tipo 2 e a cardiopatía isquémica, e nenhum vínculo entre comer carne vermelha e um acidente cerebrovascular", destaca o novo estudo da UW.
Segundo os cientistas norte-americanos, a prática totalidade das investigações levadas a cabo até a data são "observacionales", uma limitação que faz que sejam incapazes de desentrañar a causalidad de maneira convincente. Por exemplo, "quiçá os carnívoros simplesmente comem menos vegetais, ou tendem a fumar mais, ou fazem menos exercício?", prossegue o novo estudo. Ademais, a maioria baseiam-se no consumo autoinformado, quando é sabido que muitas pessoas não recordam o que comem com precisão.
Comer carne vermelha sem processar não implica riscos para a saúde
Os cientistas do Instituto de Métricas e Avaliação da Saúde (IHME) da Universidade de Washington consideram que os centos de estudos que tentam encontrar um vínculo entre comer um alimento e um resultado de saúde, como a morte ou uma doença, utilizam métodos "descuidados", populações de sujeitos "variáveis" e medidas estatísticas "inconsistentes", pelo que "são francamente vadios" e seus achados dissipam qualquer preocupação sobre o consumo de carne vermelha.
Nesta mesma linha, o director do Instituto de Medicina Funcional e autor de vários best-sellers sobre nutrição, o doutor Carlos Jaramillo, expõe a Consumidor Global que "as carnes animais não têm nenhuma relação com o cancro e outras doenças". Segundo este especialista, o problema real com a carne está nas carnes processadas, que estão cheias de nitritos e colorantes, queimadas e ahumadas por processos industriais, e repletas de farinhas.
Um novo sistema para estabelecer o risco
Ante a pouca confiabilidade dos estudos realizados até a data, os pesquisadores da WU têm proposto um novo sistema para estabelecer o risco associado à saúde que pode implicar um comportamento ou condição. Uma qualificação de uma estrela determinaria que é possível que não tenha uma associação real; duas estrelas indicariam que o comportamento ou condição está associado ao menos com um risco que oscila entre um 0 e um 15 %; enquanto três estrelas indicam uma possibilidade dentre um 15 e um 50 %; quatro estrelas dentre um 50 e um 85 %; e cinco estrelas indicam um risco a mais de um 85 %.
Quando o IHME utilizou este sistema para o consumo de carne vermelha e seus possíveis vínculos com vários resultados adversos para a saúde, descobriu que nenhum merecia uma qualificação superior a duas estrelas.
Muita carne ou poucas verduras?
A evidência de um risco vascular ou de saúde directo por comer carne regularmente "é muito baixa, até o ponto de que provavelmente não tenha risco", conclui o neurólogo de Yale e presidente da New England Skeptical Society, o doutor Steven Novella. No entanto, "há mais evidência de um risco para a saúde por comer muito poucas verduras".
O único problema da carne vermelha "é que essas calorías podem deslocar às calorías vegetais e a outros alimentos interessantes", coincide a nutricionista e tecnóloga dos alimentos Pomba Quintana. Em realidade, por trás das tentativas dos últimos anos por demonizar à carne está "uma grande propaganda para mover e instaurar as alternativas à carne de proteína vegetal, que estão bem, mas como complemento", sentença Jaramillo.
Você leu este conteúdo de consumidor global preparado por nossa equipe de redatores e especialistas. Se você deseja acessar livremente todo o conteúdo que produzimos, recomendamos se inscrever. Além disso, você pode receber aconselhamento jurídico gratuito por fazer parte da nossa comunidade.
Desbloquear para comentar