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A verdura pode pôr-te os cabelos de ponta, segundo esta chef com estrela Michelin
Susi Díaz, cocinera e proprietária do restaurante A Finca (Elche), faz um alegato em defesa dos cítricos, ervas aromáticas e flores com as que acompanha pescados e mariscos
Faz uns anos, se alguém ia a um restaurante com estrela Michelin e lhe serviam vários platos de verdura, não estava bem visto. Agora, "a maioria dos melhores restaurantes do mundo trabalham com verdura", expõe Susi Díaz, chef e proprietária do restaurante A Finca (Elche), no Gourmet Edition Valencia 2023.
"A verdura tem um papel protagonista em todos meus menus", aponta a chef, quem assegura que "não faz falta se comer uma langosta para que se te ponham os cabelos de ponta. Se cuidas e mimas uma verdura, pode conseguí-lo".
A Finca
O que passa pelo restaurante A Finca, desde que baixa do carro no estacionamento, "sente que está num lugar especial, porque já se começam a perceber os aromas do jardim. Uma vez sentado à mesa, desfruta do meio, emociona-te com os platos e sê feliz", aconselha a que fosse juíza e copresentadora do programa de Antena 3 Top Chef, junto a Paco Roncero e Alberto Chicote.
A carta da Finca caracteriza-se pelos cítricos, as ervas aromáticas e as flores cultivadas no jardim que rodeiam o restaurante e acompanham aos pescados e mariscos autóctonos.
Um menu de estrela Michelin
O cliente que se acerque à Finca pode confeccionar seu próprio menu, elegendo dois snacks e um aperitivo, dois platos para começar, um segundo e um postre, por 99 euros. Também estão o Menu Génesis L (109 euros) e o XL (139 euros), que incluem um amplo surtido de algumas das melhores criações de Susi Díaz.
Na Finca também se pode comer à carta e desfrutar de um caviar Beluga, por exemplo, e de um dos platos mais conhecidos da estrellada chef, como o gelado de espárragos com espárrago branco ao ferro, uma forma de comer verdura que é capaz de te pôr os cabelos de ponta.
Susi Díaz e os prêmios
De formação autodidacta, Susi Díaz, depois de receber a estrela Michelin em 2006 e dois Sóis Repsol, tem seguido crescendo nos fogones da Finca. Assim, em 2021 foi designada como embaixadora da dieta mediterránea pela ASDM.
Já em 2023, a cocinera da Finca tem recebido um Sol sustentável da Guia Repsol, entre outros motivos, por sua dedicação e talento à hora de trabalhar os alimentos que afloran em seu jardim.
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