Que querem dizer os códigos de etiquetado dos ovos?

O etiquetado dos ovos, para muitos, é um jeroglífico complicado de decifrar. Por uma parte, dão informação sobre a data de consumo preferente, estabelecida na União Européia de 28 dias desde a data de posta. Quer dizer que é o prazo máximo no que os ovos se podem considerar ovos frescos. Depois, se o ovo tem estado bem conservado e tem a casca intacta e limpa, pode se consumir, mas perfeitamente cozinhado, para garantir sua salubridade.

A data de consumo preferente deve-se indicar obrigatoriamente na embalagem dos ovos com a expressão "consumo preferente" ou "consumir preferencialmente dantes de", seguida de dois dígitos para indicar no dia e dois dígitos para indicar no mês.

É obrigatório que os ovos o levem marcado?

Não, a regulação comunitária sobre comercialização de ovos só indica que é obrigatório que os ovos levem marcado na casca o código identificativo da granja de origem.

A data de consumo preferente marcada na casca é uma indicação que alguns produtores plotam de forma voluntária, tal e como explicam desde Hoje, ovo.

Que indica o código que aparece?

Na cada ovo de categoria A produzido na União Européia plota-se obrigatoriamente um código na casca com tinta alimentar. O código identifica a granja de origem do ovo. O consumidor pode conhecer assim o sistema de produção e o país no que a granja está localizada.

O código do ovo compõe-se de:

• Um número que indica o sistema de produção: 0, para a produção ecológica, 1 para a de ovos camperos, 2 para produção em solo e 3 para ovos produzidos em jaula acondicionada.
• Um código de duas letras que indica o país da granja de posta (segundo o código comunitário de identificação dos países. No caso de Espanha é É.
• Um código numérico que identifica a granja registada. Em Espanha leva os códigos de província e município como nos códigos postales. Depois, o número da granja dentro do município.
• Opcionalmente pode levar uma letra ao final, que identifica o gallinero no que está alojada a gallina que pôs o ovo, no caso de granjas que contem com mais de um.

A utilidade desta informação

Esta informação permite a traçabilidade completa do ovo desde a granja até o consumidor, e é de grande utilidade para as autoridades sanitárias já que, em caso que detecte-se algum risco para a segurança, é muito fácil encontrar o lugar de produção e actuar para corrigir qualquer problema.

Aos consumidores permite-nos comprovar que o ovo procede de uma granja autorizada e registada para a produção e venda de ovos frescos. Assim sabemos que aplica os estritos requisitos do modelo de produção de ovos da União Européia.

Que informação tem que aparecer obrigatoriamente na embalagem?

As embalagens de ovos de categoria A ,tanto se são os que chegam às lojas como se se vendem por atacado, devem indicar as seguintes informações:

• Data de consumo preferente (dia e mês)
• Classe segundo o peso: XL ou super grandes (de 73 g ou mais), L ou grandes (entre 63 e 73 g), M ou médios (entre 53 e 63 g), S ou pequenos (menos de 53 g). Em alguns casos, os ovos não se vendem classificados individualmente por peso, e devem levar na embalagem a expressão "Ovos de diferentes tamanhos", ou similar, e o peso neto mínimo dos ovos embalados, em gramas.
• Identificação da empresa que tenha embalado ou comercializado os ovos (nome ou razão social e direcção)
• Código do centro de embalaje (número do registro sanitário)
• Forma de criança das gallinas (em jaula, em solo, camperas ou de produção ecológica)
• Explicação do código marcado na casca, com a seguinte menção: "Primeiro dígito: forma de criança das gallinas. Duas letras seguintes: Estado membro de produção. Resto de dígitos: granja de produção.
• Categoria de qualidade ("Categoria A" ou a letra "A", combinadas ou não com a palavra "frescos")
• Número de ovos embalados (não é obrigatório se podem contar desde o exterior os alvéolos).
• Conselho de conservação : uma indicação que recomende aos consumidores que conservem os ovos no frigorífico.

A etiqueta pode acrescentar ademais, de forma voluntária, informação mais detalhada sobre o sistema de produção, a data de posta, a alimentação da gallina ou a composição nutritiva do ovo. Também indicações sobre sistemas de qualidade, origem ou certificação. Ao comprar ovos a granel, esta informação deverá facilitar-se de forma visível e legível.