Quantos dias pode estar um ovo na geladeira?

O ovo é um dos alimentos que nunca faltam na geladeira. Pode-se preparar de mil maneiras e faz parte de platos muito típicos como a tortilla de batatas ou os ovos rompidos. Mas sua conservação é delicada se não se respeitam uma série de normas. De não ser assim, podem se jogar a perder, provocar uma intoxicación ou uma infecção por salmonela .

Existe a falsa crença de que para saber a frescura de um ovo há que o introduzir dentro de um copo de água e se este se afunda é que está fresco e se flutua não o está, mas esta técnica não é fiável. A melhor maneira de comprová-lo é fixar na consistência da clara. "Um ovo fresco tem duas zonas na clara; uma mais dura e outra líquida, que se distinguem bem. Quando o ovo é mais fresco, a clara densa é mais firme e gelatinosa e perde essa firmeza. Quando é difícil distinguir as duas zonas, o ovo é menos fresco", segundo a informação do Instituto do Ovo.

Artículo relacionado

Ovos fritos congelados e a vácuo: um substituto sem futuro nos supermercados

Mónica Timón

Conservar o ovo

A dúvida mais comum sobre o ovo é se pode-se consumir passada a data de caducidad. A resposta é si. Podem-se alongar uns poucos dias desde que o ovo tenha estado em todo momento refrigerado e a casca esteja intacta e limpa. A data de consumo preferente (não a de caducidad) é de 28 dias desde a data posta. Dentro deste tempo podemos considerar que os ovos são frescos se têm sido devidamente conservados.

Ainda que no supermercado localizamos os ovos em estado ambiente, quando cheguem a casa devem ir directos à geladeira. O melhor é não sacar da embalagem, há quem o deixam no compartimento destinado ao ovo na porta, mas não é recomendável como é a zona do frigorífico com maiores saltos de temperatura. Ademais. deixar os ovos em sua embalagem protege-os de golpes, cheiros e do contacto com outros alimentos. Por outra parte, o envoltorio tem a data de consumo preferente, que não tem por que estar sempre na casca do ovo.

Artículo relacionado

Sem magia: estes são os benefícios reais do ovo vaginal de obsidiana

Cozinhar um ovo no microondas

A forma mais comum de cozinhar um ovo é com abundante azeite numa sartén. Mas não é a única, se se quer, por exemplo, introduzir dentro de um microondas há que saber que a pressão que exerce dentro do ovo poderia fazer que estoire. O recomendável é fazer sem a casca. Uma vez dentro, se quer-se cozinhar sem bater, o melhor é fincar a membrana da yema com uma faca ou um tenedor para que não corra a mesma sorte.

A cor da yema do ovo pode variar de amarelo pálido a laranja. Isto só indica a alimentação que tem tido a gallina. As que se nutriram a base de milho, têm a yema mais anaranjada, enquanto as que o fizeram a base de trigo, produzem ovos com yema mais amarela. Em nenhum caso indica a qualidade ou o estado do mesmo.