Não só as estrelas Michelín ou os restaurantes de alta cozinha merecem o reconhecimento do público. Esses lugares típicos aos que se vai desfrutar de um almoço ou um par de copas e dos que se sai com um sorriso e o estômago cheio, também fazem parte do gozo da gastronomia nacional. Por isso, a guia Repsol deste ano tem criado um novo galardão para estas estrelas do boca a boca: o solete.
Este selo repartiu-se desde a terça-feira 29 de junho a 1.000 estabelecimentos de toda a geografia espanhola divididos em seis grupos: cafeterias e heladerías, bares, adegas, comida rápida saudável ou fast good, restaurantes e por último, terraços e chiringuitos.
Qualidade e preço
O solete procura reconhecer o labor de todos estes locais pequenos e reconhecidos por seus clientes em tanto à qualidade de seus produtos como ao custo da cada comanda. Assim nesta lista se misturam tascas centenarias das principais capitais com bares de povo, chiringuitos de praia com vistas que deixam sem alento ou pequenos negócios rurais.
Como não podia ser de outra forma, a especialidad também tem sido um dos baremos usados para entrar nesta selecção. Desde a maestría de atirar uma cana ao domínio de um produto mais especificamente, como as tortillas da Ardosa em Malasaña, os pinchos de champiñones do Soriano em Logroño ou a receita tradicional da bebida italiana em V de Vermut de Barcelona.
Sucessos populares
O reconhecimento aos clássicos tem-se maridado com a recomendação de locais inovadores. Um exemplo é O Tap em Barcelona, um espaço que recolhe as últimas tendências da cerveja artesana nacional e internacional com algumas das tampas mais premiadas da zona, como sua versão das batatas bravas. O mesmo ocorre com heladerías como Rocambolesc, onde o chef Jordi Rocha funde sabores e texturas velhas e novas em seus centros repartidos entre a capital catalã e Girona.
Outros estabelecimentos baseados na tradição como a Horchatería Vida em Alboraya, onde a bebida de chufa e suas fartons seguem enchendo seus salões para vizinhos e turistas a uns minutos do porto de Port Saplaya também têm encontrado seu oco nesta lista. E não só para os foodies, já que lugares como o bar Casa Miguel de Huelva onde os arrozes e as frituras andaluzas por preços populares também têm sido galardoados por seu serviço à comunidade e o cuidado da gastronomia local.