"Deixam-me jogar", expõe a este meio Rosa Zarza, a enóloga que está por detrás do Pandora Ovo (Bodegas Pandora), um vinho da Denominação de Origem Rueda envelhecido num ovo de cerâmica por barrica.
O verdejo esteve desde outubro de 2020 até agora a fermentar neste recipiente único "sem micro-oxigenação onde não há contributo da madeira", detalha Zarza. Trata-se de uma técnica enológica pioneira em Espanha que chamou a atenção dos participantes do Barcelona Wine Week 2022.
O segredo de Pandora
"Espléndido", exclama um participante depois de provar o novo vinho da Bodegas Pandora. Este verdejo, no qual predominam os sabores frutais, tem volume na boca e é um vinho longo --o final permanece na boca--.
O Pandora Ovo consta de uma produção muito reduzida de 500 garrafas que vão estar à venda, por cerca de 50 euros, em lojas especializadas (ainda por determinar) no final de maio. "Quando estiver pronto vai-vos apaixonar", aponta Zarza. Razão não lhe falta. Delicioso é pouco.