O sector da carne responde ao 'plant-based': "Não somos os carrascos da alteração climática"

Ainda que um "chuletón no ponto seja imbatível", como disse o presidente Pedro Sánchez, o calabizo –chouriço de abóbora–, o atum de soja ou o ovo de grão-de-bico são algumas das alternativas plant-based que se infiltraram na feira Alimentaria e que cedo poderiam chegar aos supermercados e lojas. O veganismo está em voga. Em apenas dois anos, o consumo de carne vegetal aumentou 48% até facturar esta indústria 488 milhões de euros, segundo os núeros revelaos pelo Nielsen MarketTrack.

Mas o sector da carne considera que se trata de uma "moda" e aproveita o seu produto, made inSpain . "São mais uma tendência. Nem melhor, nem pior", comenta Lluís Sallan, da empresa Productes do Cinquè Quart, especializada em miudezas.

"Não somos o carrasco da alteração climática"

"Impôs-se a dinâmica de perseguir e criminalizar a carne. Só porque agora ser inimigo da carne vende", denúncia Sallan à Consumidor Global.

Na sua opinião, a opinião pública quis procurar um culpado ao efeito de estufa e o sector da carne veio a calhar. "Não somos o carrasco da alteração climática, cumprimos com todos os controles de qualidade europeus, pode que nosso modelo exiga muita água, mas que me digam o que gasta um campo de abacates ", afirma este empresário. Segundo Sallan, sobre as polémicas as macroquintas, "existirão como em todas partes do mundo, mas o que está claro é que a maioria dos agentes desta indústria são pequenos e médios produtores que respeitam os seus animais".

Cada espanhol consome 50 quilos de carne por ano

Ainda que o ministro de Consumo, Alberto Garzón, apele à redução do consumo de carne, os números do sector falam por si. Segundo o Ministério de Agricultura, Pesca e Alimentação, em Espanha comem-se quase 50 quilos de carne por pessoa ao ano. Ainda que a FAO eleva-o a 100 quilos anuais.

Além disso, segundo a Associação Nacional de Indústrias da Carne de Espanha, a indústria da carne ocupa o primeiro lugar de toda a indústria espanhola de alimentação  e bebidas, com uma cifra de negócio de 31.727 milhões de euros e representa 2,55% do PIB total espanhol. "Os que demonizam a proteína esquecem-se da quantidade de postos de trabalho que dá", defende Sallan. De facto, este sector gera 105.396 postos de trabalho e representa 28,9 % da ocupação total da indústria alimentar espanhola.

A carne faz parte da dieta mediterrânea

"Que o veganismo está na moda, que é tendência e que tem um peso na sociedade atual é inegável", é sincero Alberto Hernández, director geral da Interprofesional do Porcino de Capa Branca (Interporc). Segundo Hernández, no mercado há lugar para todos e não há nenhum motivo para criar conflito. "O consumidor é livre de escolher, mas sempre tem que se priorizar a saúde. É importante afastar-se das dietas filosóficas e pensar mais nas bioquímicas", considera o director.

Tanto Sallan, como Hernández, defendem que a carne faz parte do dieta mediterrânea. "E a ciência elogiou em múltiplas ocasiões os benefícios que esta apresenta, mas que cada um coma o que queira", afirmam. Sobre o debate da escassa inovação do sector, Sallan tem claro e considera que "é uma indústria que tem uma longa tradição às suas costas e inovar é mais complicado, o sctor plant-based teve que o fazer porque estava obrigado dada a sua natureza mais artificial".

A inflação chega, também, à proteína animal

Os preços da carne também subiram por causa da inflação. De facto, segundo dados da Mercolleida, em fevereiro o preço médio do quilo situou-se em 1,1 euros, face aos 1,47 euros de 31 de março. Também o frango subiu. Hoje, um de campo custa 1,50 euros o quilo face aos 1,05 euros de dois meses antes, o que representa uma subida superior a 40%.

"O preço da luz e do gás afectaram muito, também a guerra, já que Ucrânia era um fornecedor muito importante, sobretudo para a produção de ração", conclui Hernández.