O melhor substituto do azeite de girasol para fritar depois da subida de preços, segundo o CSIC

O azeite de girasol é difícil de encontrar em alguns supermercados e nos que ainda há alguma garrafa está mais caro que nunca. No entanto, há alternativas a este azeite melhores para fritar, segundo pesquisadores do Conselho Superior de Investigações Científicas (CSIC).

Mais especificamente, num estudo baptizado como Comportamento do Azeite de Orujo de Oliva em fritura e comparação com azeites de girasol convencional e alto oleico, os experientes apontam ao orujo de oliva como um produto que não só é adequado para cozinhar, sina que, para mais inri, aumenta a cor e o sabor da comida.

O azeite de orujo de oliva vs. o azeite de girasol para a fritura

Mais especificamente, segundo o CSIC, o azeite de orujo tem demonstrado melhores resultados que o girasol e o alto oleico, graças a uma maior resistência no processo de fritura . Por isso, é um azeite ideal para a restauração.

"Mantém quantidades consideráveis de compostos bioactivos durante a fritura, sobretudo os álcoois triterpénicos e os álcoois alifáticos". Ademais, "tem características sensoriales neutras, o que potência a qualidade original do produto em fritura: sabor, textura e cor", conclui o estudo.

Preços

Conseguir uma garrafa de azeite de orujo de oliva é possível em Amazon . Uma garrafa de 5 litros, no entanto, não é nada barato. Custa em torno de 48 euros.

E, na o caso de querer uma única garrafa, também se pode adquirir neste mesmo e-commerce uma da marca branca dos supermercados Dia por algo mais de 3 euros. Outras lojas especializadas também oferecem este produto em oun pack de três garrafas de 5 litros por uns 54 euros.