O leitão de Segovia que não precisa de frigorífico: 60 dias na despensa sem se estragar

A indústria plant-based está na boca de todos. De facto, na feira Alimentaria foi a protagonista indiscutível. E se atum, chouriço, baicon e até ovos veganos. São muitos os produtos deste tipo que se puderam ver entre os corredores da Fira Barcelona. No entanto, o setor da carne não fica atrás e, entre tantos legumes, muitos expositores reivindicam que, na carne, também há inovação, sobretudo na tradicional, como o leitão de Segovia.

A Quinta de Tabladillo é uma empresa segoviana que lançou um leitão que se conserva até 60 dias sem necessidade de usar o frigorífico. Algo que se agradece, sobretudo, quando a fatura da luz está pelas nuvens. "Chamamos-lhe o leitãoismart, porque representa uma poupança de energia e tem um desenho compacto para levá-lo onde e como queiras", explica Helena Romero, diretora de marketing da empresa. Mas como um assado se pode manter tanto tempo intacto e sem necessidade de referigeração?

O segredo do leitão de Segovia que não precisa de frigorífico

A Quinta de Tabladillo guarda o segredo do seu leitão a sete chaves. Ainda que, Romero, revela à Consumidor Global que "não leva conservantes nem aditivos, só tem um tratamento de esterilização. A sua base é porco e sal".

Este pequeno porco cozido decorou o stand da empresa. Luziu apetecível, com a sua crosta dourada e estaladiça, brilhante, ainda que sem resultar gordurosa. De facto, o leitão smart não parece tirado de uma caixa de cartão –o material que o envolve–, mas sim de uma assadeira. "Nem o paladar mais hábil o pode distinguír", afirma a porta-voz da empresa.

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Um bom recurso para a hotelaria

"É uma melhoria de um produto que já tínhamos, mas quisémos prescindir do frigorífico", detalha Romero. A empresa conta com uma longa tradição às suas costas. Fundada em 1967, esta marca segoviana é pioneira na confeção do leitão. Vende tanto ao consumidor individual como à hotelaria. No entanto, a porta-voz da empresa assinala que, quando criaram o produto, pensaram primeiro nos restaurantes. "O congelador sempre é um espaço que fica pequeno, ter alimentos mais perecíveis sempre é um plus para um local".

Mas, à medida que o seu projecto avançava, consideraram que, o seu produto smart, poderia resultar atraente para o cliente particular. "É um alimento versátil, podes-o levar numa mala, além disso com todo o tema da factura da luz agora mais que nunca se agradece", acrescenta Romero.

Aproximar o leitão da população

Em algumas casas no Natal o protagonista do jantar de Natal é o leitão, um dos reis dos assados de Natal tal como o borrego, a dourada, o robalo ou o peru. No entanto, como reconhecem da La Quinta de Tabladillo, "não é um alimento de fácil confeção". Por isso, antes de que este prato se perca, da empresa de carne quiseram aproximar ao consumidor e oferecer num formato cómodo, acessível e, além disso, ecológico.

"Da mesma forma que quando vais a casa de alguém levas uma pizza ou uma sobremesa, agora também poderás levar um leitão", comenta Romero. Envolvido numa caixa de cartão, branca e com detalhes dourados, este porco quer parecer-se mais a um presente que a uma bandeja de carne. Na verdade, a empresa vende-o como um obsequio gourmet. "Prestámos muita atenção ao packaging que, além de cumprir com as necessidades de conservação, também têm um desenho muito elegante protagonizado pela flor emblema das fachadas de Segovia", acrescenta o seu porta-voz.

Data de lançamento

Este novo manjar oferece ao mercado um produto de tradição, mas adaptado às exigências e tendências de consumo actuais. No entanto, ainda terá que esperar para o comprar no supermercado. "Acelarámos o processo de fabrico para apresentá-lo aqui na Alimentaria", diz Romero. No entanto, a empresa quer colocá-lo no mercado a partir de junho.

O preço ainda é um mistério, mas como reconhecem da La Quinta do Tabladillo: "terá um preço competitivo, porque este produto nasce da necessidade de aproximar o leitão do consumidor comum".