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O engano do frango de curral: assim no-lo cuelan com a cor anaranjado
Os experientes desvelam que existe muito desconhecimento em torno desta carne, que é a mais consumida em Espanha
A carne de frango é uma das mais consumidas em todo mundo. Por isso, e ante o duvidoso estado destes animais nas granjas, muitos consumidores procuram consumir uma carne mais natural e menos agressiva em sua produção.
Em muitos supermercados podem-se encontrar diferentes categorias dentro do frango: o frango de curral, o campero e o ecológico, entre outras. No entanto, vários nutricionistas e dietistas asseguram que o "frango de curral não existe".
O engano do frango de curral
Segundo os experientes, a indicação "frango de curral" que aparece em muitas embalagens não é mais que um reclamo ambiguo que carece de uma legislação clara. "Tem mais de literatura que de significado real", enfatiza o nutricionista Miguel Ángel Lurueña.
Em mudança, extensivo em interior, campero, campero tradicional e campero criado ao todo liberdade são categorias que a legislação sim recolhe.
Assim no-la cuelan com a cor
A cor amarillento da carne não indica necessariamente que se trate de um frango "de curral", recorda Lurueña, quem explica que antigamente se associava a cor da carne de frango com suas características porque os de carne amarela costumavam proceder de produções "caseiras".
Por isso, muita gente associa os tons amarillentos a uma carne "mais natural" com melhor sabor e textura. No entanto, na actualidade os produtores podem conseguir uma cor ou outro em função da dieta que elejam, independentemente da criação que dêem ao animal.
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