O ovo é um dos produtos básicos na cozinha espanhola. A quantidade de benefícios que contribui este alimento o converteu num imprescindível da cesta da compra. De facto, a cada espanhol consumiu em 2020 uma média de 151 unidades, 21 mais que no ano anterior, segundo o estudo "Observatório do Consumo de Ovo em Espanha" elaborado pela Organização Interprofesional do Ovo e seus produtos (Inprovo). Ao todo, compraram-se 6.130 milhões de ovos , 17 milhões ao dia.
O período mais duro do confinamiento coincidiu, segundo este relatório, com o de maior consumo. Até um 46 % mais durante março, abril e maio de 2020. Esta meta tem suposto um incremento do 17,5 % na facturação de 2020, que tem chegado aos 1.056 milhões de euros em vendas para o consumo em lares, em frente aos 848 milhões atingidos em 2019.
Mais ovos, menos legumes
O ovo converteu-se num produto universal e imprescindível na dieta dos espanhóis e num dos alimentos que tem experimentado um maior crescimento em 2020. Vendeu-se um 17 % mais que as batatas, um 16,7 % mais que os azeites ou um 10,5 % mais que os pescados. Ademais, a despesa por habitante atingiu os 22, 85 euros ao ano em Espanha, por adiante de categorias como as bolachas (19,66 euros), molhos (11,88 euros), bebidas espirituosas (10,47 euros), legumes (7,48 euros) ou cereais (6,77 euros)
O incremento do consumo deste alimento deve-se, segundo Enrique Díaz, director de Inprovo, a que "é um alimento muito asequible, algo importante ante a situação de incerteza económica, e tem tido um papel no lazer familiar, com o auge da cozinha como actividade lúdica".