Uma ardilla poderia percorrer Madri, Barcelona ou qualquer grande cidade espanhola de tostada com aguacate a tostada com aguacate. Este carnoso fruto é, desde faz vários anos, um alimento de moda, tanto que tem sido capaz de deslocar ao tomate de muitas conservadoras fatias de pan , graças em parte a sua atraente cor verde, sucesso assegurado em Instagram . Inclusive Rosalía chegou a reconhecer que sempre levava um na bolsa. Consequentemente, os produtos elaborados com aguacate também têm subido de preço como a espuma, como o guacamole.
A maior parte dos supermercados espanhóis vendem, em formato tarrina de plástico, sua própria versão do guacamole, um molho tradicional da cozinha mexicana na que o aguacate é o ingrediente estrela. Costuma ter um sabor suave (às vezes com uma nota ácida) e uma textura cremosa, de maneira que pode-se utilizar em muitos platos e saladas. Analisamos os de sete correntes maioritárias (Mercadona, Carrefour, Lidl, Dia, Alcampo, Aldi e Eroski) para determinar qual é o melhor.
Como identificar um guacamole saudável
A oferta de guacamoles é muito ampla, de maneira que convém fixar na lista de ingredientes que aparece na etiqueta para saber por qual optar. Assim o recomenda a este meio a nutricionista Cristina Lajas: "O primeiro ingrediente sempre tem que ser o aguacate: quanto mais tenha, melhor", expressa. Neste sentido, todas as opções analisadas têm uma percentagem de aguacate de 95%, salvo o de Lidl, que atinge o 96%.
O guacamole que se vende em Consum , uma ensina que está dentro do top 8 de supermercados com maior quota de mercado em Espanha, também tem um 96% de aguacate. Não obstante, tem sido excluído do presente ranking porque não é de marca branca, sina de Bonnysa , uma empresa hortofrutícola alicantina fundada em 1956.
Ingredientes naturais como alho, cebolla ou limão
Lajas acrescenta que, depois do aguacate, os seguintes ingredientes que figuram na etiqueta do guacamole deveriam ser alho, cebolla, limão, cilantro… "Depois é normal que tenham aditivos para sua conservação", raciocina. Em mudança, "os ingredientes que não são necessários e o fazem menos saudável são o sal ou o açúcar, que se acrescentam para melhorar o sabor".
Assim, dentre os analisados (todos de 200 gramas de importância e de sabor clássico, não picante nem de faixa superior, isto é, bio), o guacamole que mais açúcar contém é o de Carrefour : 2,4 gramas pela cada 100 gramas de produto, uma quantidade muito superior à presente ao guacamole de Dia (1,3 g), Eroski (1,3 g), Alcampo (1,4 g) ou Mercadona (1,4 g).
Diferenças de preço
Quanto ao preço, o guacamole mais barato da listagem é o Alcampo: 1,58 euros. A quantidade de gorduras saturadas está na linha do resto de supermercados (2,4 g pela cada 100), enquanto sua quantidade de fibra (3,2 g) é superior à da proposta de Carrefour (2,5 g) mas inferior à de Mercadona (5 g).
Em mudança, o mais caro é o guacamole suave de Eroski, que custa médio euro mais: seu preço ascende até os 2,09 euros. Até verdadeiro ponto, a diferença está justificada, já que o produto da corrente basca é o que menos sal contém de todos os analisados: 0,8 gramas pela cada 100. Pelo contrário, o de Hacendado (1,5 g pela cada 100) é o que mais tem.
O guacamole de Aldi, o melhor
Assim mesmo, os guacamoles de Mercadona (1,75 euros) e Carrefour (1,59 euros) contêm sal e açúcar entre seus cinco primeiros ingredientes, algo que não ocorre no caso de Aldi (1,99 euros) ou Lidl (1,59 euros). Ademais, o de Aldi é também o que mais proteínas tem (2,69 gramas pela cada 100 de produto). No outro extremo situa-se o de Alcampo, com 1,5. Por todo isso, considerando também a variável do preço, o guacamole de Aldi se pode considerar o melhor de marca branca. Depois deste, os de Eroski e Lidl completariam o podio.
O de Mercadona situar-se-ia no meio da tabela, seguido dos de Dia, Alcampo e Carrefour. Em qualquer caso, é provável que consumidores com preferências diferentes ponderen as variáveis de outra forma, por exemplo, considerando o preço como o factor mais importante, do que resultaria um ranking diferente. Igualmente, o sabor é um aspecto fundamental em qualquer alimento, mas também é subjetivo.
| Supermercado | Preço da tarrina (200 g) | Por 100 gramas: gorduras (das quais saturadas) | Por 100 gramas: hidratos de carbono (dos quais açúcares) | Por 100 gramas: fibra | Por 100 gramas: proteínas | Por 100 gramas: sal | |
| ALDI | 1,99 euros | 13 g (2,81 g) | 1,89 g (1,83 g) | Não figura | 2,69 g | 1 g | |
| EROSKI | 2,09 euros | 10 g (2,6 g) | 8 g (1,3 g) | Não figura | 2,1 g | 0,8 g | |
| LIDL | 1,59 euros | 17,5 g (3,5 g) | 2,7 g (1,5 g) | Não figura | 1,69 g | 1,36 g | |
| MERCADONA | 1,75 euros | 13,7 g (3,8 g) | 2 g (1,4 g) | 5 g | 1,9 g | 1,5 g | |
| DIA | 1,69 euros | 17 g (2,9 g) | 5,1 g (1,3 g) | Não figura | 2,8 g | 0,93 g | |
| ALCAMPO | 1,58 euros | 17 g (2,4 g) | 3 g (1,4 g) | 3,2 g | 1,5 g | 1,3 g | |
| CARREFOUR | 1,59 euros | 14,1 g (2,8 g) | 3 g (2,4 g) | 2,5 g | 2,3 g | 1,3 g |