Estes são os melhores bocadillos de Madri

O de calamares é o mais famoso e não tem cedido a coroa, mas a dia de hoje o universo dos bocadillos em Madri é variado, moderno e complexo. Afinal de contas, entre dois pães cabe quase qualquer coisa.

Se há que se combinar com um de calamares, clássico capitalino imperecível, o melhor é se dar uma volta pelos arredores da Praça Maior. Aqui localiza-se o Bar Postas, um local autêntico (não pretendidamente autêntico nem 'neo-castizo', como muitos que abrem agora), com calamares ternos em plano macio. Se o local está cheio e é impossível entalhar em sua barra para tomar uma cana, bem perto está O Sino, onde os calamares estão igualmente sabrosos.

DeBokata

Saindo da área confortável dos bares de toda a vida, entre as opções com mais relumbrón estão os que se podem tomar no recentemente inaugurado DeBokata, um espaço dentro do hotel Radisson REDE a cargo de Eneko Atxa, chef que possui 5 estrelas Michelin repartidas em vários restaurantes.

Suas propostas são modernas e criativas. Destaca, por exemplo, um bocadillo com frango teriyaki, jalapeños e katsobushi. Podem-se degustar no hall, mas também os preparam em formato delivery e take away.

A sapatilha: e Melo's e Maus

Um enorme bocadillo de pan de payés com abundante lacón e queijo de tetilla fundido. Isso é o que leva a sapatilha de Mau's , um bar icónico de Lavapiés com espírito asturiano que costuma estar a transbordar. Não obstante, conta com uma sucursal em Malasaña: o bar Maus.

Neste segundo estabelecimento, o ambiente é mais jovem apesar dos platos de Duralex , mas a carta é a mesma (por verdadeiro, as croquetas também são um must). A sapatilha inteira, que podem compartilhar sem problemas quatro pessoas, custa 14 euros, enquanto a média são 7 euros.

O bikini de Dot: sucesso sem estridencias

Quiçá a definição de luxo asequible seja um grande café da manhã um soleado sábado pela manhã, com todo o fim de semana por diante e uma xícara humeante de bom café. Isso é o que oferecem em Dot Café, onde triunfa o clássico bikini: presunto york e queijo. Ronda os 4 euros.

Ademais, seus cookies e outros doces completam uma carta pequena, mas acertada. Por sua vez, ainda que está algo afastado do centro, o local é agradável e inspirador.

Cabeça de jabalí em Três por Quatro

Três por Quatro é um exitoso restaurante madrileno que leva a cozinha de temporada e o produto de mercado por bandeira. Em carta contam com alguns fixos, como os torreznos, o rossejat, o taco, a croqueta, ou os callos.

Seu sándwich de cabeça de jabalí serve-se em pan de croissant. Média unidade custa 7 euros, e um inteiro 14.

Estimar, caviar num bikini

Outra proposta delicatessen é o sándwich do restaurante Estimar, do chef Rafa Zafra: conta com queijo creme, tartar de salmón ahumado e caviar.

Puccia: o sul de Itália em tal

A puccia é um sándwich tradicional do sul de Itália com um pão muito fino que se recheia com os ingredientes naturais e se hornea no momento de pedir. As de Puccia, sabrosas e ligeiras, custam entre 8 e 12 euros e podem-se tomar em seu restaurante (com cozinha non-stop) ou pedí-las para casa.

Uma das estrelas é a puccia poblana: lombo de porco marinado com ervas ao estilo poblano, queijo gouda, espinacas e mayonesa de chipotle. Também é apostar sobre seguro escolher a de presunto serrano, queijo mozzarella, rúcula e tapenade mediterráneo.ç

Katz Madri

Se Puccia é uma oda aos ingredientes italianos, Katz é um monumento ao recetario judeu. De facto, é, sobretudo, um lugar com personalidade: conta uma panadería própria e todas suas receitas seguem as regras kosher.

Um de seus bocadillos estrela leva pan de leite artesanal, um interior de salteado de carne de picaña selecta, atiras de cebolla, pimiento vermelho e verde e um banho em creme cheddar. Custa 12,80 euros.

Craft19, tudo pelo pastrami

Eles se referem a ele como seu "legendario" pastrami. Craft19 conta com um estabelecimento no Mercado de Vallehermoso e outro em Malasaña, e em ambos triunfa "Súper Pastrami", um bocadillo tão grande que o servem em raciones de 275 gramas.

A cada uma destas raciones custa 15,90 euros.

Philly Cheese Steak de Chivuo's

O bocadillo mais próximo de uma autêntica hamburguesa americana quiçá seja o Philly Cheese Steak da corrente Chiuvo's: pan de molde tostado em mantequilla, 100 % carne de ternera fileteada com cebolla salteada e cheddar fundido.

O bocata completa-se com maio de ervas e duplo queijo monterrey. Custa 11,50 euros.