Karlos Arguiñano tem um restaurante favorito. O popular cocinero espanhol fala com cariño de um estabelecimento que lhe conseguiu conquistar não só por seus extraordinários platos, sina também pela filosofia que lhe faz "desligar".
O restaurante O Convent, localizado na comarca de Matarraña, a Toscana turolense, é um dos favoritos de Arguiñano. O guipuzcoano conhece este templo da 'dolce vita' porque localiza-se a escassos 25 quilómetros doc ircuito de Motorland de Alcañiz, outra de suas paixões.
A história
A história de sedução entre Karlos Arguiñano e O Convent data de 2011. "Caiu aqui com a primeiro Moto GP de Alcañiz; recomendaram-lhe que nos visitasse pára cenar. Dantes de sentar à mesa já disse que na próxima carreira ficaria aqui a dormir, e a partir de então sempre veio. Agora não tem equipa, mas nos visita se vem às carreiras; vem, fala com a gente da cozinha, descansa… Aqui desliga, e sempre fala com cariño da Fresneda e O Convent", contavam os proprietários ao Heraldo de Aragón.
Arguiñano, perguntado pelo Diário Vascão, fala com cariño do restaurante e a zona, "muito recomendável para a gente que viva estresada na cidade e precise uns dias de descanso e tranquilidade. A Fresneda gostei muito e também do meio repleto de almendros e oliveiras". Quanto ao estabelecimento, o beasaindarra alaba o trabalho de Mariano e Ignacia, e o de seus filhos, "e como atendem ao cliente. Estás uns dias ali e tratam-te como se fosses família".
A gastronomia
Quanto à gastronomia, Arguiñano destaca a cozinha de quilómetro 0: "Trabalham com produtos do meio e lembrança as croquetas de ternasco, os arrozes, o cordeiro, o pulpo, os figos asados, as torrijas, as setas de temporada, os vinhos da região…". Sua cozinha tradicional mediterránea atrai a 'bon vivants' de todas latitudes.
Trabalha o produto de temporada e em sua carta encontramos um menu degustación (60 euros por pessoa, servido a mesa completa), um menu de arroz (35 euros por pessoa, para duas) e platos de carta. Nela encontramos actualmente ovo com presunto de trufa, presunto de Teruel, croquetas de ternasco, salada de primavera, creme de alcacachofas, canelón de calamar, pescado do dia, arroz meloso de sepia e gamba vermelha, ternasco, coelho recheado, cochinillo, solomillo, queijos da zona, flan de romero, panna cotta...