Os amantes do bom queijo anotam a cada ano o premiado que devem acrescentar para conseguir a tabela mais gourmet. A variedade de queijos que se elaboram em Espanha é enorme e a qualidade, excelente. Desde o manchego até o cabrales, passando pelo Mahón, a torta do casar, o queijo de tetilla ou o de Burgos. O Ministério de Agricultura, Pesca e Alimentação tem feito públicos os prêmios Alimentos e este é o melhor queijo do país.
Entre os Montes de Toledo e as Tabelas de Daimiel, exactamente no município de Malagón (Cidade Real), é onde se elabora o que tem sido elegido o melhor queijo de Espanha em 2023. Trata-se do queijo de ovelha Dom Apolonio Velho Reserva, elaborado pela empresa com o mesmo nome, que com este galardão soma já um bom número de reconhecimentos, como a medalha de prata conseguida na última edição dos prestigiosos 'World Cheese Awards'.
Dom Apolonio Velho Reserva
Dom Apolonio Velho Reserva é um queijo elaborado com leite de ovelha pasteurizada, de forma cilíndrica, consistência firme e compacta e tonalidad amarelo intenso, característica do leite de ovelha que massa nos campos de Castilla-A Mancha. Com uma maduración mínima de 15 meses, destaca por seu sabor intenso com um bouquet profundo, aromático com tons próprios de sua alta maduración.
Suas origens remontam-se no final do século XIX, quando o pastor Marinho Mata se instalou em Cidade Real, onde, junto com sua mulher Juliana Colmenar e um rebanho de 150 ovelhas e 30 cabras, começaram a fazer seus primeiros queijos. Seu filho Apolonio Mata seguiu a tradição familiar, dando nome e prestígio a Queijos Dom Apolonio. Depois do sucesso conseguido por seus extraordinários queijos, a família aumenta a produção e os filhos de dom Apolonio Mata, a nova geração, passa a fazer-se cargo da produção a partir de 1985, com queijos de excelente qualidade que agora recolhem seus frutos.
O preço
Actualmente trabalham com três famílias: queijo de ovelha, queijo de cabra e queijo de três leites. Dentro disso, trabalham diferentes tipos: ovelha curado, ovelha sem curado, ovelha de reserva, queijo de ovelha em azeite e o queijo de cabra puro. Esta última distinção tem sido uma "surpresa muito grata" entre todos os trabalhadores aos que tem agradecido seu trabalho constante como equipa.
Seus produtos podem-se adquirir em todo o tipo de lojas e na página site de Queijos Dom Apolonio a um preço de 18 euros o quilo. Podendo-se comprar inteiro, em metades, em quartos e em cunhas.