Por ser um alimento de fácil cocción e por seu versatilidad à hora de juntar com diferentes ingredientes, a massa é uma opção singela. No entanto, os nutricionistas não recomendam qualquer tipo de variedade.
Trata-se de um produto rico em carbohidratos, que é um dos três macronutrientes essenciais para o correcto funcionamento do organismo. Quanto à massa branca, ao igual que sucede com o pão branco, está elaborada a partir de farinhas refinadas. Se a isso, se lhe soma um consumo frequente ou diário, o risco de padecer sobrepeso, diabetes ou outras patologias aumenta. Por isso, os experientes sanitários, consultados pelas, recomendam a massa integral como alternativa às massas brancas.
A massa integral
A massa integral conta com um 10 % de fibra alimentar, uma percentagem superior ao que oferece a massa branca, que mal supera o 3 %. Trata-se de ouna grande fonte de energia com poucas calorías e uma elevada quantidade de minerales como ferro, magnésio ou zinco, e vitaminas. O bico de glucemia depois do consumo da massa integral, é menor em comparação ao consumo de massa branca.
Ademais, o consumo ocasional de massa integral proporciona outro tipo de benefícios ao organismo como a melhora da digestión, incrementa a sensação de saciedade e contribui mais nutrientes que a massa branca. De facto, não é a única opção de supermercado que se pode eleger para consumo ocasional. Também se pode encontrar em qualquer estabelecimento as massas de farinha de lenteja vermelha.
A massa de farinha de lenteja vermelha
Este tipo de massa conta com outro tipo de vantagens com respeito à massa tradicional. Sua elaboração com legumes, e não com trigo, a faz uma opção indicada para pessoas celíacas ao não ter gluten. Tem menor conteúdo em gorduras e açúcares, e maior em fibra e proteínas. Pese a ter uma composição inferior em hidratos de carbono (50 gramas pelos 75 da massa tradicional), seu conteúdo em fibra é maior, quase oito gramas.
Entre as elaborações com menor quantidade de calorías, encontra-se a massa à marinera. Com 380 calorías, é a de menor contribua calórico. Ideal para quando se faz dieta. Por outra parte, uma salada de massa composta por acompanhantes ligeiros, como salmón ou queijo branco, usualmente não contribui mais de 390 calorías.