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Esta é a melhor ensaladilla russa de Madri
Elabora-se numa casa de comidas ou loja de platos preparados de Lavapiés que conta com outro local em Chamberí
A ensaladilla russa é um dos platos mais clássicos da gastronomia espanhola. É uma das receitas mais populares em bares, tascas e restaurantes. Não obstante, a melhor de Madri não se elabora num destes estabelecimentos, sina num local de comida para levar do bairro de Lavapiés . Trata-se da Colher, que tem uma loja em Mesón de Paredes e outra no bairro de Chamberí.
Este negócio tem-se erigido como o que melhor cozinha a ensaladilla num concurso da Associação de Cocineros e Reposteros de Madri (ACYRE), celebrado no Centro de Inovação Gastronómica da Comunidade de Madri.
Cozinha caseira e tradicional
Em seu site, A Colher defende-se como uma "loja de platos preparados" que aposta por "uma cozinha caseira, fresca, sem gorduras e baixa em calorías , com qualidade e sabores tradicionais". Acrescentam que trabalham "fazendo cocciones longas e sem pressas, respeitando sempre o produto".
E essa é uma das chaves de sua ensaladilla: a mayonesa, ingrediente finque, realiza-se com parte do azeite da ventresca e do água das piparras em conserva. Quanto a seu preço, segundo os dados de JustEat, a ración de ensaladilla custa 9 euros. Outros platos que triunfam na Colher, a tenor das reseñas de Google, são as albóndigas. "Comida caseira incrível! Costumo pedir habitualmente e ainda não tenho provado nenhum plato que não me tenha encantado", valoriza um internauta nas reseñas.
Outras ensaladillas reconhecidas
Depois da Colher, a medalha de prata tem sido para a ensaladilla de Moscatel , um restaurante do Pardo aberto recentemente. Fecha o podio a de Surtopía (Núñez de Balboa, 106), um restaurante de postín de cozinha andaluza de autor.
Ao todo, 26 estabelecimentos de Madri têm apresentado ao concurso seus ensaladillas, que deviam incluir dois produtos com origem certificada de Madri.
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