A receita ideal para preparar Nocilla caseira

O pão com Nocilla ou creme de chocolate era, e é, a merenda preferida de muitas crianças. No entanto, agora as calorías são levadas em consideração e o açúcar tornou-se um inimigo. Na verdade, numa colher de sopa de Nocilla --15 gramas -- contém 8,4 gramas de açúcar, o que equivale a um terço da quantidade máxima recomendada por dia pela Organização Mundial da Saúde (OMS). Esta alta percentagem de doce também se encontra no creme de Nutella, o maior concorrente da Nocilla.

"A Nutella ou a Nocilla que compramos no supermercado são compostas por mais de 50% de açúcar, uma quantidade enorme, tendo em conta que muitas pessoas a consomem na sua alimentação de forma habitual", assinala Carlota Marra-López Vidal, nutricionista e criadora do site de receitas Tasty Details. Mas, é possível desfrutar desta delícia sem renunciar a uma alimentação saudável?

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Núria Messeguer

Como preparar uma Nocilla caseira

Na opinião de Carlos Pombo, nutricionista no centro VitaSane de Sevilla, a Nocilla é em esencia um creme de cacau composto por açúcares e gorduras. De modo que, para conseguir uma receita caseira mais saudável, o ideal seria "substituir o açúcar adicionado por alimentos que contenham essa parte açucarada de forma natural, seja bananas, figos hidratados ou tâmaras". Ainda assim, María Carmen Japaz, nutricionista e membro da plataforma Top Doctors aposta na "banana madura, já que contribui com cremosidade e dá-lhe um bom toque junto com o chocolate".

Enquanto isso, outros especialistas como Ana Amengual, nutricionista e escritora do livro Põe Ordem na tua cozinha (MR Edições) vão um passo além. "Também se podem utilizar grão de bico, mas como não é um ingrediente doce teria que lhe acrescentar algum adoçante", esclarece. E, uma vez escolhido o ingrediente adoçante, seria preciso atentar para a gordura, o outro componente que compõe a Nocilla. "Com um bom punhado de frutos secos crus contribuímos com a gordura necessária, podem ser avelãs e assim simular mais o sabor da Nutella, ou também cajus", acrescenta Pombo. Neste sentido, os especialistas recomendam triturar sempre os frutos secos e não utilizar cremes preparados. "E se usarmos, há que vigiar os ingredientes e entender que o fruto seco deve ser o único componente do preparado", recorda a nutricionista Marra-López. Por último, faltaria acrescentar um pouco de leite --tanto de origem vegetal como animal, segundo as preferências da cada um-- para favorecer a mistura e não há que esquecer do ingrediente mais importante do creme: o chocolate. Este último, segundo Pombo, deve ser cacau puro ou, pelo menos, chocolate puro 85 %.

Outras nuances para melhorar a receita

Com as avelãs, o chocolate e as tâmaras ou bananas já prontos e preparados, podem-se também acrescentar outros alimentos para melhorar a receita. Iosune Robles, criadora do blog Danza de Fogones, assegura que o uso de óleo de coco favorece a consistência da mistura, já que endurece no frio.

Por outro lado, se for usada uma tablete de chocolate, em vez da versão em pó, o creme ficará, também, mais sólido.

Tâmaras, aliadas da pastelaria 'healthy'

A maioria das receitas doces healthy, como as propostas por estes nutricionistas para fazer uma boa Nocilla caseira, têm um denominador em comum: as tâmaras. Robles considera que este fruto "é o adoçante mais saudável que se pode encontrar e que dá um sabor riquísimo a qualquer receita".

No entanto, a nutricionista Japaz alerta que as tâmaras são um alimento muito calórico e que a sua ingestão deve ser controlada. "Nas redes, há já algum tempo, se prioriza mais a naturalidade de um alimento que o número de calorías, e estas também se devem ter em conta", comenta. E Marra-López, aconselha "triturar e misturar as tâmaras com um pouco de água, porque se utiliza-se o fruto inteiro, consome-se toda a fibra do alimento e não só o açúcar".