Encontrar a Sócrates numa frutería: estes espárragos de Toledo são filosóficos além de sãos

Muita fibra, ricos em antioxidantes , em potasio , vitamina C... e capazes de fazer reflexionar ao consumidor para que chegue a suas próprias conclusões. São algumas das qualidades dos espárragos verdes. Ao menos, dos de Sócrates Hortícola, uma empresa de agricultura biodinámica arraigada no povo toledano de Camuñas na que José Francisco Romero, desde 1985, cultiva com mimo a terra para que produza suas próprias verdades, como na mayéutica.

O site é bastante reveladora. Diz-se que o projecto começou "para poder fazer verdadeiro e viável, desde o pensamento filosófico, um projecto para a vida". Não é pouca coisa. Ao entrar no site, uma cita de Hipócrates deixa as coisas claras: "Que teu alimento seja tua medicina e tua medicina seja teu alimento". Debatemos com ele.

Filósofo agricultor

"Tudo tem uma origem", conta pausadamente José Francisco Romero a Consumidor Global. Seus primeiros contactos com a filosofia tiveram lugar quando era um menino. "Ortega, Unamuno… mais tarde chegou A tarefa do herói, de Savater", rememora. Conforme descreve sua evolução e suas leituras, na conversa brotam nomes de maestros, teorias e livros. Inclusive submergiu-se na filosofia oriental, e admite que, dantes de fundar Sócrates, teve seu "momento de crise existencial".

Não é Romero um empresário que apuntale seu discurso com quatro pinceladas filosóficas, como ocorre com algumas companhias sobradas de márketing , sina um autodidacta que fala com paixão da filosofia e da agricultura, disciplinas que não considera tão distanciadas.

De frutales de Lleida à agricultura ecológica

Seu interesse pela primeira estimulou-se em cursos da Universidade Internacional Menéndez Pelayo (UIMP), aos que assistiu em Santander, onde conheceu, entre outras personalidades, a Fernández Boi. Pouco a pouco, Romero passou de "militar no nihilismo" a inspirar na filosofia para fazer algo totalmente alheio a sua profissão. Sua mulher, narra, tinha herdado "uma pequena huerta" no povo toledano de Camuñas, pouca coisa, segundo Romero, mas suficiente para tentar que umas quantas ideias germinasen.

"Sem ser agricultor, começo então a pôr em prática ideias de agronomía", relata. Arrancou com frutales de Lleida e, a partir daí, Sócrates evoluiu à agricultura ecológica. Hoje conta com vários selos e certificações. Admite que é uma trajectória que pode parecer "bastante atípica", mas defende que faz sentido ao "conduzir pela racionalidade". Cita a Rudolf Steiner e suas oito lições aos agricultores, a antroposofía e a Schopenhauer. Quase parece banal fritar-se uns espárragos com um ovo e presunto após falar com ele.

"As plantas são menos conflictivas que os indivíduos"

Para um consumidor que não tenha tanta informação, encontrar os espárragos Sócrates numa frutería pode parecer directamente uma broma. De facto, em Twitter podem-se encontrar alguns comentários de utentes que compartilham sua surpresa depois dos adquirir. Romero resta-lhe importância ao nome. Conta que, faz anos, a etiqueta dos espárragos "sim teve algo mais de repercussão". De facto, à escritora e filósofa italiana Francesca Rigotti encantou-lhe a etiqueta, tanto que pediu permissão a Romero para a utilizar como capa de seu livro Crítica da razão culinaria, uma obra que mistura gastronomia e filosofia e tomada prestado o enunciado de Kant para o título. Publicou-se na editorial Herder.

"As plantas são menos conflictivas que os indivíduos", ri Romero. Além dos espárragos, a empresa cultiva outros produtos, como o melón pele de sapo, a sandía mini ("Somos líderes deste tipo de sandías em Alemanha", apostilla), os figos ou as bayas. Acha que é necessário defender "uma sustentabilidade autêntica, não de maneira oca". Por isso, seus solos têm uma nutrição "baseada em microorganismos". Quando não há espárragos de temporada, Sócrates comercializa espárragos produzidos em Peru . "É o convencional, não tem nada que ver um produto com outro", detalha Romero. Consumidor Global tem comprado estes numa frutería de bairro. Tem pago 2,20 euros por um manojo. Têm um blasón heráldico e estão dedicados "À a mémoire de I. Kant lhe philosophe".