Dois espanhóis roubam-lhe '' a comida ao jabalí para criar um novo leite

Os bebidas vegetais estão em auge. Nos lineares dos supermercados é possível encontrar todo o tipo de alternativas ao leite. De arroz, de nozes, de avena, de soja, de almendra e até de cáñamo. As alternativas ao leite de vaca crescem como setas. Não obstante, ninguém se tinha atrevido com as bellotas, o alimento favorito do jabalí e dos porcos ibérios.

Mas os irmãos Javier e Pedro San Martín têm visto uma oportunidade de negócio e daqui a pouco, lançarão o primeiro leite de bellota do mercado, tal e como tem avançado o portal digital Málaga Hoje. O projecto leva vários anos trabalhando-se a fogo lento, já que como explicam seus criadores, dar com a fórmula adequada não tem sido nada fácil.

Compatível com a agricultura

Os irmãos são um gastrónomo e engenheiro florestal que, um bom dia, decidiram dar uma nova utilidade à bellota. De facto, tempo atrás, a bellota tinha uma grande importância na sociedade espanhola. Era um símbolo de poder e as famílias incluíam-no como parte da dote.

Não obstante, desde faz uns anos seu uso viu-se renegado e, na actualidade, serve como alimento dos porcos ibérios ou dos jabalíes. Ainda assim, os criadores asseguram que se trata de uma actividade que é totalmente compatível com a ganadería. "Tão só recolhemos as encinas que têm uma produção superior a 25 quilos porque mais pequeno não resulta rentável, o resto, a grande maioria, fica no monte para o ganhado", explica Javier San Martín para Málaga Hoje. Esperam lazar o produto dantes do verão, e o projecto conta com colaboração de diversas instituições, entre as que se encontra a Universidade de Córdoba, com a que têm mantido um contacto estreito durante todo este longo processo até conseguir os resultados óptimos para poder iniciar a produção dos 10.000 quilos de bellotas que têm secados.