Cozinhar verduras congeladas na freidora de ar conserva suas propriedades nutricionais?

Tão importante é levar uma dieta variada e saudável como a forma de cozinhar os alimentos que vamos consumir. A Associação Espanhola de Fabricantes de Vegetais Congelados (Asevec) tem querido pôr o foco nos melhores métodos à hora de cozinhar verduras congeladas com o objectivo de "oferecer alguns conselhos que permitam levar uma dieta o mais saudável possível e, ao mesmo tempo, dêem resposta às demandas da sociedade: fácil de elaborar, que ajude a reduzir o desperdicio alimentar e que seja rico e sabroso", assinala Álvaro Aguilar, secretário geral de Asevec.

No caso das verduras congeladas encontramos diferentes maneiras que permitem elaborar estes alimentos sem que percam suas propriedades. Ao vapor, ao ferro, no microondas e nas recém chegadas airfryer.

Cozinhar em freidoras de ar

Cozinhar as verduras congeladas em freidoras de ar quente permite gastar menos já que, "tanto o produto como o método de cozinhado é mais económico", poupar tempo, "as verduras vêm limpas, troceadas e prontas para cozinhar, e a freidora de ar permite o fazer de forma rápida e que o utente possa dedicar seu tempo a outra coisa", e levar uma dieta saudável, "as verduras congeladas são tão nutritivas como as frescas já que se recolhem em seu momento óptimo de maduración", tem detalhado Álvaro Aguilar.

A Associação Espanhola de Fabricantes de Vegetais Congelados, Asevec, tem elaborado três receitas fáceis, rápidas e nutritivas com brócoli, espárragos e judias verdes com o objectivo de oferecer ideias para manter uma dieta equilibrada, de singela preparação –conforme com o ritmo de vida actual– sem renunciar a uma alimentação rica e nutritiva, e utilizando as verduras congeladas como aliadas principais.

Brócoli tostado com especiarias acompanhado com creme e ervas

Ingredientes (Para aperitivo. 6 pessoas):

• 1 kg. brócoli congelado
• Azeite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra, comino, pimentón doce e picante
• Creme:
• 150 g crème fraîche
• Cebollino e salsa picados
• Sal

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Receita:

• Colocar o brócoli congelado na airfryer, sobre papel de forno - é importante que os floretes de brócoli estejam separados -.
• Aspergir com azeite e sazonar com sal e com as especiarias.
• Cozinhar em airfryer a 200º durante 7 minutos. Dar a volta e hornear 7 minutos mais. O brócoli deve ficar tostado. Se é necessário, hornear uns minutos mais.
• Para o creme: Misturar a crème fraîche com as ervas picadas e sal.
• Emplatar o brócoli tostado, a modo de brochetas, com o creme de ervas.

Espárragos verdes envolvidos em bresaola com ovo escalfado de codorniz e vinagreta de mel e escareas tostadas

Ingredientes (Para 6 pessoas):

• 1/2 kg. espárragos verdes congelados
• 9 lonchas de bresaola
• 18 ovos de codorniz
• Vinagre
• Vinagreta de mel e escareas tostadas:
• 2 cucharadas de mel
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de escareas tostadas troceadas
• 1 cucharada de cebollino picado
• 4 cucharadas de azeite de oliva virgen extra
• Sal

Receita:

• Envolver os espárragos congelados com média loncha de bresaola.
• Colocar papel de forno na airfryer e hornear a 200º durante 5 minutos. Dar a volta e hornear 5 minutos mais.
• Ovos escalfados: cascar todos os ovos de codorniz, misturar com um chorrito de vinagre e repousar. Cocer em abundante água fervendo durante uns 3 minutos. Escurrir, passar a água fria com sal. Separar os ovos e secar sobre papel absorbente.
• Vinagreta de mel e escareas tostadas: misturar o mel, a mostaza, escarea-las, o cebollino, o azeite e uma pizca de sal.
• Sobre a cada envoltura de espárragos colocar um ovo escalfado de codorniz e salsear com a vinagreta de mel e escareas tostadas.

Judias verdes com shichimi, sésamo e cristais de sal

Ingredientes (Para 6 pessoas):

• 1 kg. Judias verdes redondas congeladas
• Azeite de oliva virgen extra
• Shichimi
• Cristais de sal
• Aliño de sésamo:
• 2 cucharadas de tahini (massa de sésamo)
• Zumo de 1 limão
• Um chorrito de azeite de oliva virgen extra
• Um chorrito de molho de soja
• Sésamo branco
• Sésamo negro

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Receita:

• Colocar as judias verdes congeladas na air fryer, sobre papel de forno. É importante que as judias estejam separadas.
• Aspergir com azeite de oliva virgen extra e sazonar com shichimi e cristais de sal.
• Hornear na airfryer a 180º durante 6 minutos. Dar uma volta e hornear 6 minutos mais. Se fosse necessário, hornear algum minuto mais.
• Aliño de sésamo: misturar a massa de sésamo, o zumo de limão, o azeite de oliva e o molho de soja.
• Salsear as judias verdes com o aliño e polvilhar por em cima com os dois tipos de sésamo.