O consumo de pan afunda-se até ficar em migalhas: 78 gramas ao dia por pessoa

O consumo de pan em Espanha segue em queda livre desde faz anos, apesar das diferentes campanhas de promoção sobre este produto, e situa-se em 28,56 quilos por pessoa ao ano, o que equivale 2,4 quilos ao mês e 78 gramas ao dia. Assim o reflete o último relatório do Painel de consumo alimentar do Ministério de Agricultura, Pesca e Alimentação, que reflete uma queda do consumo de pan de quase um 9 % com respeito aos dados do mesmo mês de 2018 e do 21,2 % com respeito a 2014.

A comparação décadas atrás deixa um palco bastante mais pessimista para o consumo deste alimento, pois segundo dados da patronal Ceoppan em 1976 a cada espanhol ingeria 82 quilos de pan ao ano, quase três vezes mais que hoje em dia. Nestas décadas desenvolveu-se o pão industrial, um sector que dentro da indústria alimentar tem um negócio milionário.

O pão industrial, um negócio milionário

A patronal Produlce, que inclui entre outros aos fabricantes de pastelería, bollería e panificación, cifra num 25 % do consumo total do pão a "pães frescos e tostados embalados", com o pão de molde branco como o rei da categoria e acumulou a metade do valor facturar em 2021, uns 750 milhões de euros.

Com motivo do Dia Mundial do pão, a patronal tem defendido a inovação associada a este sector e sua vinculação com a criação de emprego estável. Os pães espanhóis também se exportam, principalmente a França, Portugal e Itália, onde em 2021 se incrementou quase um 25 % o negócio destas vendas.

O pão de molde cresce um 14%

Coincide com o esquema que transladam os dados às consultoras especializadas em consumo como IRI, que cifra em quase bilhão de euros (925) o negócio desta indústria em Espanha com quase 270 milhões de quilos de produto despachados em doze meses e incrementos acima do 11 % em volume e em valor.

Segundo seus dados, o negócio do pão de molde tem crescido um 14 % num ano e situa-se em torno dos 350 milhões de euros. A segunda categoria por facturação é o dos pães especiais (hamburguesa ou perrito quente) que supõe um negócio anual de 171 milhões de euros, um 24 % mais que faz um ano e com um incremento de preços do 19 %.