Este é um verão complicado para os fãs dos gelados. Primeiro, a descoberta de componentes tóxicos nalguns gelados Häagen-Dasz, e depois a alerta da Saúde depois de identificar "corpos estranhos" noutros de vários supermercados. Face este cenário, e para que as vontades do tomar não se derretam, a Consumidor Global comparou diferentes gelados do supermercado que têm em comum um sabor estrela: baunilha. E o resultado é que a Carte D'Or triunfa, mas graças à sua injeção de açúcar , que é muita.
O refrão já o diz ninguém é amargo por um doce, ainda que isso também não significa que tenha bar aberto, tal e como lembram sempre os peritos e nutricionistas. Conquanto o verão está para desfrutar, com uns gelados pecar dói menos que com outros.
Atenção ao número de ingredientes
Nos supermercados há um sortido muito variado de gelados de baunilha. Nesta ocasião, no carrinho de compras acrescentaram-se duas de Carte D'Or (o de baunilha de Madagascar e o de Baileys Barqueta), o gelado de creme de baunilha com molho de caramelo e pedaços de brownie da Ben & Jerry's; o de baunilha com coração de chocolate da Milka; a embalagem de Oreo de gelado de baunilha com pedaços de bolacha e, para manter um olho no que está a cozinhar (ou não) nas opções de marca branca, o Dia Temptation sabor baunilha barqueta e o gelado de baunilha da Hacendado.
A dietista Cristina Lajas explica à Consumidor Global que, entre estas opções, "nenhuma é realmente saudável", já que são alimentos, feitos à base a gorduras e açúcares. "O único saudável é o que fazemos em casa, que se pode fazer de forma simples com leite, iogurte ou frutos secos", recalça. Mas, a partir daí, o conveniente é fixar nos ingredientes. Todos têm muitos, o qual, segundo Lajas, é um mau sinal. "Quantos mais ingredientes tem, mais processado é o alimento, e isso, no geral, não é bom. Se fosse um gaspacho, que sim tem muitos ingredientes, mas são todos legumes, seria diferente", indica.
Carte D'Or e Ben & Jerry's, no pódio do açúcar junto com a Milka
Lajas precisa que o açúcar aparece em todos, e, além disso, em diferentes formas, como o xarope de glucose. "Se o açúcar figura entre os 3 ou 4 primeiros ingredientes, significa que aparece uma quantidade bastante alta", recalça a nutricionista. Com as gorduras ocorre o mesmo: aparecem com diferentes apellidos ou formas, como a manteiga de coco, a manteiga, a gordura de coco… Por sua vez, a nutricionista Susana Rodríguez diz que, a nível nutricional, estes gelados de supermercado são bastante "pobres" e não os recomendaria. Esta perita assume que mais de 10 gramas de açúcares por cada 100 já se pode considerar "bastante".
Todos os analisados superam esse valor. Os três gelados que mais açúcar têm são os da Carte D'Or (22 gramas em ambas versões), o da Ben & Jerry's (também 22 gramas de açúcares, que, no entanto, se explicam em parte pelo molho de caramelo salgado e os pedaços de brownie ) e o da Milka , que marca o recorde ao ter 30 gramas de hidratos de carbono por cada 100 de produto, dos quais 26 são açúcares. No entanto, este último gelado tem também coração de chocolate, o que representa um extra doce importante. Nem sequer as opções de marca branca, como o gelado de baunilha do Dia (21 gramas de açúcares por cada 100 de produto) ou o da Mercadona (20 gramas) têm tanto açúcar como estes.
Se tiras açúcar, acrescentas gordura e vice-versa
"Se tivesse que escolher por um, fá-lo-ia por um que não tivesse tanta quantidade de açúcar", expressa Rodríguez. "Sim, é verdade que, se falamos de um consumo muito pontual, circunscrito a um momento ocasional, também não faz sentido estar a olhar ao detalhe", opina. Agora, fixar-se só neste ingrediente seria um erro. "O que se procura com alimentos deste estilo é que sejam muito palatáveis. Normalmente, quando tiram de um lado, põem de outro. Se tiro açúcar, acrescento mais gorduras saturadas, e ao contrário", expressa Rodríguez.
Lajas concorda com esta análise. "Ou têm muita quantidade de gordura ou muita quantidade de açúcar. No general, quando se tira uma acrescenta-se a outra", expressa. De facto, quando se fazem gelados sem açúcar (para pessoas com diabetes, por exemplo), o que se faz é inflacionar a percentagem de gordura. Se se atende à gordura, os que mais têm são o ae Ben & Jerrys e o da Milka (14 gramas de gordura por cada 100 de produto em cada um deles), seguidos dos de marca branca (12 gramas no caso da Hacendado e Dia). Por sua vez, o ae Carte D'Or mais simples tem 7,5, e o de baunilha com Baileys barqueta, 8,6. No entanto, Lajas assinala que, ao conter álcool, essa segunda opção não seria recomendável em nenhum caso.
Pouca percentagem de baunilha
Além disso, nos da Carte D'Or a água aparece como o seu segundo ingrediente, o que faz pensar que contém numa percentagem muito alta, enquanto a quantidade de baunilha é mínima: no rótulo aparece o 'aroma natural de baunilha', ainda que não se especifica quanto, e a seguir, encontram-se as vagens de baunilha, das que o produto só contém 0,1%.
Pelo contrário, sim estão outros suspeitos habituais, como os diglicéridos de ácidos gordos.