0% de açúcares também não são bolachas saudáveis: como escolher bem no supermercado

Existem bolachas saudáveis? São um dos alimentos mais difundidos nos pequenos-almoços dos espanhóis e há-as de todas as formas e com todos os aditivos possíveis. Podem ter forma de dinossauro, com avia ou ser sem açúcares, mas a nível nutricional, passam na avaliação dos especialistas?

Andrea Calderón, professora de Nutrição da Universidade Européia e secretária científica da Sociedade Espanhola de Ciências da Alimentação (SEDCA), proclama, em primeiro lugar, que não há nenhuma bolacha de supermercado que seja saudável e realmente recomendável.

Bolachas que utilizam afirmações enganosas

A primeira dica que Calderón dá sobre as bolachas do supermercado é que as marcas utilizam afirmações publicitárias para sublinhar qualidades que, por si só, não fazem com que o produto seja bom.

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"O que tiram de um sitio costumam acrescentá-lo noutro", resume. Assim, as María Dorada do Carrefour sem óleo de palma (0,99 euros o pacote de 800 gramas) utilizam como afirmação a ausência deste componente, mas a etiqueta revela que contêm uma percentagem muito elevada de açúcares : 20 gramas por cada 100 de produto.

A importância do rótulo

Outro exemplo são as Chiquilín Zero Açúcares (3,29 euros o pacote de 525 gramas). Esta opção, que se oferece como mais saudável, contém 16 gramas de gordura por cada 100 de produto, dos quais 3,3 g são saturadas. É um valor elevado, mas Calderón afirma que, conquanto o consumidor costuma fixar-se nas gorduras saturadas, não é o mais relevante. "Essas percentagens costumam levar à confusão. O importante é ver a lista de ingredientes", descreve.

Dentro da mesma linha, a professora recomenda ver o que aparece em primeiro lugar. De igual modo, aconselha prestar atenção ao azeite. "Melhor um azeite virgen a um azeite refinado, mas as bolachas nunca levam azeite". Em vez deste alimento, os fabricantes costumam incluir óleo de girasol alto teor oleico, um sustitutivo que, conquanto não é excelente, é preferível ao de palma.

Atenção à farinha integral de trigo e à armadilha do açúcar

Igualmente, é importante a farinha. "Às vezes o consumidor pode achar que compra bolachas de farinha integral quando não é assim. Se no rótulo aparece farinha de trigo simples, não é boa", expressa. Por isso, recomenda "não as escolher em função deste tipo de declarações". Mario Sánchez, tecnólogo alimentar e divulgador científico, tem uma opinião semelhante: "Nenhuma é saudável, ainda que tenha uma indicação de '0% açúcares acrescentados' bem grande", opina.

Nestes casos, argumenta, "têm adoçantes em vez de açúcares, uns aditivos que contribuem sabor doce, mas com um número reduzido de calorías ". No entanto, isto não quer dizer que sejam melhores, já que os adoçantes ainda estão lá. "O seu consumo vincula-se com o aumento de peso segundo a evidência científica, ainda que pareça contraditório", revela o especialista. Não é sua única desvantagem: a doçura artificial provoca que o gosto se distorça, possibilitando que depois não se distinga a doçura natural nas frutas.

O caso das bolachas Fontaneda

Uma das marcas mais populares é a Fontaneda. O pacote de 800 gramas de 'La buena maría' custa 2,05 euros e utiliza como afirmação o seu 74% de conteúdo em cereais . No entanto, o segundo ingrediente que aparece na lista é o açúcar, o que é um mau sinal. O terceiro ingrediente especificado é o óleo de girasol alto teor oleico, do qual há 9,5%. Isso quer dizer que a quantidade de açúcares é superior ao dito valor. Assim, possui adoçantes, gasificantes e metabisulfito sódico, um componente para o tratamento da farinha pouco recomendável.

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Esta empresa também tem à venda umas bolachas com aveia, as conhecidas Digestive Fontaneda (2,99 euros o pacote de 550 gramas). Neste caso cumpre-se a máxima de contrariar os benefícios teóricos por outro lado: ainda que se especifique que os cereais são de boa qualidade (37% é aveia e 22,9% farinha integral de trigo) o sal ascende a 0,9 g por cada 100 e o açúcar a 23 g pela mesma quantidade.

Nem ajudam a cuidar do coração nem a combater o colesterol

Calderón afirma que outras afirmações "mais perigosas" são as das bolachas que afirmam "ajudar a cuidar do teu coração". Entre estas estão as da marca Flora. As tostas (concretamente, o pacote de 450 gramas que custa 1,69 euros) não contêm óleo de palma, mas a nutricionista alerta que podem ter uma percentagem de açúcares elevada. O mesmo acontece com as que anunciam "ajudar a combater o colesterol".

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A professora considera que estas podem ter uma percentagem de açúcar elevado. "Há algumas que utilizam estas afirmações mas têm mais de 30% de açúcares, que é muitíssimo. Com apenas quatro bolachas deste tipo no pequeno-almoço, já passas da quantidade diária de açúcar recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS)", explica.

A fibra, por si só, também não ajuda muito

Tal como expressa Sánchez, o tema da fibra "é outro melão", já que adicioná-la não faz uma bolacha mais saudável. Para aproveitar os benefícios deste nutriente, afirma, o ideal é "consumí-la dentro dos alimentos que a contêm de forma natural", como cereais integrais, legumes ou frutas.

É o caso das Gullón Digestive zero açúcares (2,25 euros o pacote de 400 gramas) que, conquanto sejam uma das alternativas mais aceitáveis do mercado, têm 0,88 gramas de sal por cada 100. "Não é tanto que tenham ingredientes não saudáveis (que também), mas que não tenham nutrientes saudáveis para nosso organismo", considera Sánchez.

Componentes laxantes das Marbú Dorada e as Campurrianas

As Marbú Dorada da Artiach (2,50 euros o pacote de 400 gramas) também tentam convencer o consumidor com o rótulo "0% açúcares adicionados". No entanto, têm um alto teor de poliálcoois , um componente cujo consumo excessivo "pode produzir um efeito laxante", expressa Sánchez.

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O mesmo sucede com as Campurrianas 0% açúcares adicionados (que resultam mais caras: 2,75 euros o pacote de 400 gramas). Nestas, a percentagem de poliálcoois ascende a 19 graus por cada 100.

Se há que pecar, peque-se bem

Escolhendo uma bolacha, Sánchez sugere que é melhor "escolher uma normal e bem carregada de açúcar e chocolate, e desfrutar dela quando chegue. Como o consumo deve ser baixo, a diferença será mínima. O resto é ilusão. Corremos o risco de confiarmos numa 0% e comer mais da conta".

É o que pode suceder, por exemplo, com as Gullón Desayuno com "zero açúcares adicionados" e cereais integrais, uma alternativa admissível: têm 14 gramas de gorduras por cada 100, das quais só 1,3 são saturadas; 1,4 g de açúcares e 0,65 de sal. Isto repercute no preço, já que são bastante mais caras que o resto: o pacote de 216 gramas custa 2,30 euros. Contudo, o divulgador contundente com respeito a quantas bolachas, no general, são aceitáveis por semana: "É um produto de consumo ocasional, e quanto menos melhor".